培訓(xùn)內(nèi)容
生煎包系列技術(shù)培訓(xùn)
培訓(xùn)過程
1.講述包子的原料、配料的選取、初加工與保存;
2.講解生煎包的全部制作流程;
3.包子的店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配置及使用;
4.發(fā)面皮制作技術(shù)、面團(tuán)制作技術(shù)手法,燙面皮制作技術(shù);
5.肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制,包子餡的配制秘方;
6.上海生煎包的制作與煎制技術(shù);
7.復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程;
8.店面經(jīng)營的選址原則、設(shè)備原料采購渠道;
9.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,店面經(jīng)營的日常管理。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ;2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì); 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
生煎包簡介
生煎包是流行于上海、浙江,江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃,簡稱為生煎,由于上海人習(xí)慣稱“包子”為“饅頭”,因此在上海生煎包。特點(diǎn):皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口,肉香、油香、蔥香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主,20世紀(jì)30年代后,上海飲食業(yè)有了生煎饅頭的專業(yè)店,餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
開店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.包子店所需的設(shè)備和器材。
利潤分析
現(xiàn)在生煎已完全融入大眾的正常飲食習(xí)慣當(dāng)中,就像平時(shí)吃的米飯一樣,現(xiàn)在還在發(fā)展階段,生煎將會(huì)成為未來小吃行業(yè)的主導(dǎo)。
一個(gè)生煎包的成本僅3毛錢不到,1兩4個(gè),成本即1.2,售價(jià)可在4-6元不等,以4塊錢計(jì)算,1兩生煎的利潤為2.8元,以目前的市場行情來看,生煎不僅可作為早餐,因深受大眾喜愛,故中餐,晚餐,甚至夜宵都有人吃,故一天至少可賣出200-600份以上,即每天利潤可在2.8*200=560元, 一個(gè)月的利潤可在17000以上,利潤相當(dāng)可觀,這還是按低的售賣價(jià),保守的量來估算的