培訓(xùn)內(nèi)容
翹腳牛肉全套技術(shù)培訓(xùn)。
培訓(xùn)過程
1、原材料香料的識別、搭配;
2、湯底的制作技術(shù);
3、牛肉、牛雜初期加工;
4、配菜的制作;
5、蘸碟的制作;
6、成品的制作、保存方法;
7、配套產(chǎn)品購貨渠道、建議。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
特別贈送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計。 2、指導(dǎo)菜單設(shè)計。
項目介紹
蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃。百年歷史,三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠(yuǎn)流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能,“以臟補臟”的中醫(yī)原理,大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
開店指導(dǎo)
1、店面形象設(shè)計、布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱;
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃;
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避;
4、店面菜單的定價參考及設(shè)計;
5、店面工具、設(shè)備的配置。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)小吃的理念,通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn),以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
如果四川威辰蹺腳牛肉培訓(xùn)課程介紹和制作過程仍然無法解決您的問題,您可以到四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校了解并學(xué)習(xí)。