培訓內容
冷鍋串串全套技術培訓
培訓過程
1、調料、香料、油料的選擇和應用；
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道；
3、底料的炒制方法及保管技術；
4、鍋底油的配制及保管技術；
5、紅油的提煉；
6、高湯的制作方法和保管；
7、菜品的加工技術和保管；
8、學會特殊肉質的加工處理；
9、菜品的碼味和保管；
10、菜品的裝盤和串簽技術；
11、兌鍋技術和味型的調整；
12、蘸碟的不同配制方法；
13、培訓調味品及原料的貨源渠道。
培訓時間
不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
特別贈送
1、指導招牌設計。 2、指導菜單設計。
項目介紹
冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”，屬于四川特色餐飲之一，冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變。風味濃郁、菜品豐富、服務優(yōu)質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕。冷鍋串串因其方便實用且經濟美味的特性在市場上獲得了迅速發(fā)展，現(xiàn)今的冷鍋串串早已走出成都，成為深受廣大民眾喜愛的小吃。不過要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。 冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛，其靈活，味道又優(yōu)勢明顯，價格優(yōu)勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人，所以投資幾萬元開一間特色冷鍋串串小吃店，細心，月收入上萬也不是問題。
開店指導
1、店面形象設計、布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱；
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃；
3、根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避；
4、店面菜單的定價參考及設計；
5、店面工具、設備的配置。
四川威辰餐飲培訓學校本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學員進行實料操作的技術培訓和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓，以及培訓后的后續(xù)服務，力圖使學員一次性學習成功。
如果四川威辰冷鍋串串培訓課程介紹和制作過程仍然無法解決您的問題，您可以到四川威辰餐飲培訓學校了解并學習。
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