培訓(xùn)內(nèi)容
禽肉類：串羊肉●串雞脯●火腿腸●串肥腸●串肚片●串豬血●串雞血●串雞心●串肉丸●香腸●串鴨胗等
水產(chǎn)品：串魚片●串魚腸●串魚泡●串蟹棒●串魚丸●串海帶●串魷魚●串墨魚●串青蝦●鵪鶉蛋●串豆腐等
蔬菜類：蘑菇●菠菜●千張●白菜●生菜●金針菇●干子●藕片●茄片●青椒●玉米棒等
培訓(xùn)過程
1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識；
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；
3、麻辣燙底料的配制及熬制方法；
4、麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法；
5、冒菜的燙制流程及方法；
6、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙（冒菜）、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙的四種經(jīng)營模式和方法；
7、設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵螅?/p>
8、投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
特別贈送
1、贈送開胃菜技術(shù)。 2、指導(dǎo)招牌設(shè)計。 3、指導(dǎo)菜單設(shè)計。4、終身免費技術(shù)升級。
最初的麻辣燙源于長江之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、野菜，吃得熱火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法流傳到習(xí)武世家，他們將滋補強身的香料、草藥、補品煨入骨湯中，加入新鮮蔬菜，既美味可口又強身健骨，這種吃法與一般的麻辣燙有明顯區(qū)別。因為制作工藝復(fù)雜，流傳不廣，知之者不多,后來慢慢被傳播演變開來,成為大家常見的麻辣燙。
夜市的大街小巷，我們隨處可見大大小小的麻辣燙店，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨，那一家家人頭攢動，熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結(jié)的等無不可燙，無不能涮。但是能賺錢且生意紅火的項目在一個地方很快就會被人模仿，競爭相當(dāng)大，生意難做。最后就看誰的產(chǎn)品、技術(shù)過硬，誰就能立足市場。主要賣點：香味濃郁，麻辣燙可調(diào)麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道，適合各地不同口味，不同年齡的人食用，香氣撲鼻，回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比；燙出的粉絲柔軟鮮香，燙出的香菇細(xì)嫩甘甜；涮出的海鮮清爽適口；燙出的魚肉更是白嫩無渣，妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，故而不上火，實屬一絕。
經(jīng)營模式
針對顧客個性化的消費需求，提供4種吃法：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙是為單人現(xiàn)點現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來即食的，火鍋麻辣燙是多人聚會熱鬧的……吃鮮嫩可口的食品，香辣過癮；喝營養(yǎng)豐富的骨湯，強身健體、養(yǎng)顏，這是更美味、更營養(yǎng)、更健康、更時尚的享受！
開店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．店面菜單的定價參考及設(shè)計。
5．麻辣燙店面工具的配置。
四川威辰培訓(xùn)優(yōu)勢
①威辰是國內(nèi)成立較早的專業(yè)餐飲技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)之一，規(guī)模宏大，師資雄厚，一對一教學(xué)，科學(xué)仿真店實訓(xùn)環(huán)境，設(shè)備齊全，場地寬敞，全覆蓋實操訓(xùn)練，又快又準(zhǔn)掌握技能。
②圍繞出品品質(zhì)、產(chǎn)品銷售、顧客消費、店面運營、發(fā)展收益等等，進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。培訓(xùn)模式，完成培訓(xùn)即可開店。
③名師親身授課，學(xué)員自選培訓(xùn)師，學(xué)員考核老師；技術(shù)三包：包教包會，包滿意，培訓(xùn)有保障。
④技術(shù)千錘百煉，市場，保證管用、好用、頂用，競爭無壓力。
⑤產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化、制式化，易學(xué)易用，無需任何基礎(chǔ)，便可快速掌握。
⑥學(xué)后實習(xí)，參與制作和管理，為后續(xù)經(jīng)營大大降低風(fēng)險。
⑦產(chǎn)品和口味不斷更新，創(chuàng)意不斷。
⑧餐飲成功名流指導(dǎo)開店，創(chuàng)業(yè)省錢、省心、省時。
⑨數(shù)百家合作單位，就業(yè)創(chuàng)業(yè)有保證。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
如果四川威辰四川麻辣燙培訓(xùn)課程介紹和制作過程仍然無法解決您的問題，您可以到四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校了解并學(xué)習(xí)。
4、店面菜單的定價參考及設(shè)計；
5、店面工具、設(shè)備的配置。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚民族傳統(tǒng)小吃的理念，通過對學(xué)員進(jìn)行實料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn)，以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù)，力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
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