培訓(xùn)內(nèi)容
●饅頭●花卷●菜包●肉包●杭州小籠包●上海生煎包等
培訓(xùn)過程
1 講述包子的原料、配料的選取、初加工與保存;
2 講解包子、杭州小籠包、上海生煎包、菜包、肉包的全部制作流程;
3 包子的店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配置及使用;
4 發(fā)面皮制作技術(shù)、面團(tuán)制作技術(shù)手法,燙面皮制作技術(shù);
5 肉餡的搭配及鮮香味的調(diào)制,各種包子餡的配制秘方;
6 蒸功夫包子的制作與蒸制技術(shù);
7 杭州小籠包的制作與蒸制技術(shù);
8 上海生煎包的制作與煎制技術(shù);
9 饅頭花卷的制作與煎制技術(shù);
10 復(fù)習(xí)制作技術(shù),獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3天左右,視個(gè)人情況而定。
特別贈(zèng)送
1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì) ;2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì); 3、終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
包子項(xiàng)目介紹
包子是中國老百姓*喜歡的一種傳統(tǒng)方便食品,北方是以豬肉大蔥餡*為常見,其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。*有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至于開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色,種類繁多,不勝枚舉。傳授蒸功夫包子,杭州小籠包,上海生煎包,山東饅頭,花卷等技術(shù)。皮薄、湯多、餡飽、鮮香可口、回味悠長。
開店指導(dǎo)
1、店面形象設(shè)計(jì)、布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱;
2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃;
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避;
4、店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì);
5、店面工具、設(shè)備的配置。
四川威辰餐飲培訓(xùn)學(xué)校本著繼承、發(fā)展、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)小吃的理念,通過對(duì)學(xué)員進(jìn)行實(shí)料操作的技術(shù)培訓(xùn)和成功創(chuàng)業(yè)的理論培訓(xùn),以及培訓(xùn)后的后續(xù)服務(wù),力圖使學(xué)員一次性學(xué)習(xí)成功。
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