成都巴蜀廚藝培訓
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包點類面食是一種古老的漢族面食，相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終于誠服，諸葛亮班師朝，途中必須經(jīng)過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻擾眾將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)死傷難免，豈能再殺49條人命？他想到這兒遂生一計，即命廚子以米面為皮，內(nèi)包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了“饅頭”一說，諸葛亮也被尊奉為面塑行祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛亮之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也?！敝T葛亮開始的饅頭，里面加上了牛羊肉餡3工序復(fù)雜且花費較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。
包子是中國傳統(tǒng)的面食之一，配以豆?jié){稀飯是消費者理想的早餐之一，其營養(yǎng)豐富，有很好的市場前景。味中美餐飲培訓經(jīng)過多年的積累，調(diào)制出獨特的餡料，主打有特色的鮮肉包、醬肉包、芽菜包、蔬菜包、糖包等，已有眾多的學員學成開店，走上致富之路。
包子饅頭教學內(nèi)容：
1、原材料的選用及保管。
2、原材料采購及降低成本的方法。
3、面皮的制作。
4、包子餡種類教學。
5、包子的包制以及蒸制時間的控制。
6、蘸碟的制作。
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