上課時間：自由安排
培訓(xùn)周期：一個月以內(nèi)
授課老師：梅老師
魚火鍋簡介
魚火鍋是晚于麻辣火鍋的一大類十分受市場歡迎的特色火鍋*早出現(xiàn)的魚火鍋品種是酸蘿卜魚火鍋，后經(jīng)發(fā)展，現(xiàn)今*受追捧的魚火鍋品種是冷鍋魚、麻辣魚和熗鍋魚，故此我們將這三種一并傳授，供學(xué)者選擇經(jīng)營。
魚火鍋特點(diǎn)
魚肉為白肉，不含脂肪，是專家*提倡的健康肉食，但由于魚腥味重一般白味做法影響口感食欲，而利用四川特有的烹飪技術(shù)加上麻辣及泡菜類壓腥提味，魚系列火鍋就成為了獨(dú)有的特色性極強(qiáng)的深受大眾喜愛的美味佳肴。
魚火鍋的分類
冷鍋魚
冷鍋魚因先不點(diǎn)火而食魚加之使用鐵鍋傳熱慢而得名。它是目前四川魚類火鍋*流行的鍋品。吃法是先食魚片后點(diǎn)火涮菜，特點(diǎn)是看似冷魚食之湯、魚片滑嫩、香味獨(dú)特猛烈、麻香自然、魚腥味弱、開胃力強(qiáng)前景樂觀，觀測會火爆全國。味型為泡菜酸辣味，屬冷鍋類。
熗鍋魚
熗鍋魚因制作方法而得名，吃法是食完后點(diǎn)火涮菜，主要流行于西北地區(qū)。特點(diǎn)是辣椒香味自然、麻辣突出、魚肉滑嫩、鍋底粉條插味新穎。其前景可同東北流行的水煮魚娉美。味型為胡辣麻香型，屬于干鍋類
水煮魚
水煮魚是四川較早的魚類火鍋之一，目前主要流行于華北一帶。屬湯鍋類，吃法有兩種方式，特點(diǎn)是鮮香突出麻辣適中，香料配方可多樣化，味型為麻辣味，其市場一地因地而異，涮鍋類。
教學(xué)流程
1、講解原材料的識別及選用
2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。
3、底料的炒制
4、火鍋煉油
5、菜品加工及保存，葷菜菜品制作碼味及部分素菜的退鹽、泡水處理。
6、菜品的裝盤
7、高湯的制作
8、鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制
9、各種菜品的切法及穿串方法
10、選址、定位、裝修、采購、定價、開業(yè)宣傳造勢。
學(xué)習(xí)價格
魚火鍋系列學(xué)費(fèi)2800元
學(xué)習(xí)品種包括冷鍋魚、熱鍋魚、熗鍋魚、蕃茄魚、酸菜魚，隨到隨學(xué)、包吃住，包學(xué)習(xí)材料，不限學(xué)時。
培訓(xùn)流程
學(xué)員所選學(xué)項(xiàng)目的全套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。所有過程全部由老師手把手指導(dǎo)，學(xué)員親自操作。確保學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)。
對于初次接觸餐飲行業(yè)的學(xué)員，我們先從*基本的廚房用具安全使用開始，如：刀具使用，專業(yè)爐灶使用，專業(yè)廚房設(shè)備使用等。學(xué)員所選項(xiàng)目需要材料的辨認(rèn)、清洗、處理;調(diào)味料的辨認(rèn);秘制調(diào)味料的調(diào)配。
學(xué)習(xí)五步走：
步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
學(xué)員與老師零距離探討和學(xué)習(xí)，隨時保持與餐飲企業(yè)溝通，掌握新時尚
眼光決定財富，技術(shù)成就夢想。一個無悔的選擇，一個實(shí)惠的項(xiàng)目!
巴人餐飲技術(shù)學(xué)習(xí)的五大優(yōu)勢
優(yōu)勢一：學(xué)習(xí)時間靈活性
根據(jù)學(xué)員的時間來量身定做訂課程表，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
優(yōu)勢二：合同期效長
可以讓您放心創(chuàng)業(yè)，如有技術(shù)問題可以隨時，必要時可以二次返學(xué)，不再收取任何學(xué)習(xí)費(fèi)用。
優(yōu)勢三：一次性收費(fèi)，沒有其他任何費(fèi)用
公司只收取學(xué)員一次性技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，比如學(xué)員選擇：1800元學(xué)費(fèi)，(這1800元包括學(xué)員的技術(shù)配方資料費(fèi)、材料費(fèi))除了這1800外不再收取您其他任何費(fèi)用了費(fèi)用。
優(yōu)勢四：巴人餐飲專業(yè)性
巴人餐飲專注于四川火鍋特色小吃培訓(xùn)，由資深的廚師教學(xué)，老師擁有豐富經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)項(xiàng)目均以四川特色作為主打，專業(yè)的教學(xué)、成熟的配方、耐心全面講解。
優(yōu)勢五：巴人餐飲服務(wù)性
巴人餐飲與學(xué)員建立長期合作關(guān)系，學(xué)員在創(chuàng)業(yè)之路遇到任何技術(shù)問題，可以隨時，本中心還為可以為量身打造適合你的經(jīng)營策劃方案，可以讓您放心創(chuàng)業(yè)，如有技術(shù)問題可以隨時。
本中心保證每位學(xué)員親自動手，師傅一對一培訓(xùn)，學(xué)員一人一灶。隨到隨學(xué)，包吃包住，包材料費(fèi)。所有技術(shù)，學(xué)會為止，時間不限。免費(fèi)享受后期技術(shù)升級，免費(fèi)后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，解決你的后顧之憂。
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