上課時間：自由安排
培訓(xùn)周期：一個月以內(nèi)
授課老師：鄧?yán)蠋?/p>
業(yè)內(nèi)人士把全國的鹵水味分為三大類，即紅鹵、白鹵和糟鹵。紅鹵即川鹵，白鹵主要在華東地區(qū)，而糟鹵則是浙江福建一帶。三大鹵中川鹵*為有名，流傳*廣泛。湖北的鴨脖就屬紅鹵。在四川鹵菜店也叫燒臘店。我們將以開店專業(yè)模式傳四川紅鹵技術(shù)，不會簡單的教你中餐館的一般鹵水技術(shù)，所以我們收費要高些。
鹵菜
一、學(xué)習(xí)收費：2880元，包吃住包學(xué)習(xí)材料，不限學(xué)時,(單學(xué)鹵菜1600元）。
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容：
1、調(diào)料及香料的識別。
2、菜品及主料的采購技巧。
3、糖色的炒制。
4、起鹵湯的工藝流程。
5、原料的清洗及去腥。
6、鹵制的方法。
7、干碟及拌味方法。
8、拌菜紅油的制作。
9、鹵水及鹵菜的保管。
10、專家講解開店流程及謀略。
三、學(xué)習(xí)味型：
紅鹵、白鹵、辣鹵、五香、醬香、干拌、藤椒味、酸辣味、怪味等。
四、學(xué)習(xí)品種：
鹵菜類：
鹵拱嘴、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵肥腸、鹵兔頭、鹵鴨掌、鹵花生、鹵豆干、鹵排骨等等。
拌葷菜：
成都棒棒雞、夫妻肺片、拌兔丁、拌豬頭肉、干拌牛肉、泡鳳爪、泡花生、泡素菜、泡鯽魚
拌素菜類：
豆皮、三絲、黃瓜、木耳、苦瓜、豆腐、海折絲、海帶等等。
培訓(xùn)流程
學(xué)員所選學(xué)項目的全套制作工藝：選材，處理材料，烹制，出成品。所有過程全部由老師手把手指導(dǎo)，學(xué)員親自操作。確保學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)。
對于初次接觸餐飲行業(yè)的學(xué)員，我們先從*基本的廚房用具安全使用開始，如：刀具使用，專業(yè)爐灶使用，專業(yè)廚房設(shè)備使用等。學(xué)員所選項目需要材料的辨認(rèn)、清洗、處理;調(diào)味料的辨認(rèn);秘制調(diào)味料的調(diào)配。
學(xué)習(xí)五步走：
步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。
學(xué)員與老師零距離探討和學(xué)習(xí)，隨時保持與餐飲企業(yè)溝通，掌握新時尚
眼光決定財富，技術(shù)成就夢想。一個無悔的選擇，一個實惠的項目!
巴人餐飲技術(shù)學(xué)習(xí)的五大優(yōu)勢
優(yōu)勢一：學(xué)習(xí)時間靈活性
根據(jù)學(xué)員的時間來量身定做訂課程表，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。
優(yōu)勢二：合同期效長
可以讓您放心創(chuàng)業(yè)，如有技術(shù)問題可以隨時，必要時可以二次返學(xué)，不再收取任何學(xué)習(xí)費用。
優(yōu)勢三：一次性收費，沒有其他任何費用
公司只收取學(xué)員一次性技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，比如學(xué)員選擇：1800元學(xué)費，(這1800元包括學(xué)員的技術(shù)配方資料費、材料費)除了這1800外不再收取您其他任何費用了費用。
優(yōu)勢四：巴人餐飲專業(yè)性
巴人餐飲專注于四川火鍋特色小吃培訓(xùn)，由資深的廚師教學(xué)，老師擁有豐富經(jīng)驗培訓(xùn)項目均以四川特色作為主打，專業(yè)的教學(xué)、成熟的配方、耐心全面講解。
優(yōu)勢五：巴人餐飲服務(wù)性
巴人餐飲與學(xué)員建立長期合作關(guān)系，學(xué)員在創(chuàng)業(yè)之路遇到任何技術(shù)問題，可以隨時，本中心還為可以為量身打造適合你的經(jīng)營策劃方案，可以讓您放心創(chuàng)業(yè)，如有技術(shù)問題可以隨時。
本中心保證每位學(xué)員親自動手，師傅一對一培訓(xùn)，學(xué)員一人一灶。隨到隨學(xué)，包吃包住，包材料費。所有技術(shù)，學(xué)會為止，時間不限。免費享受后期技術(shù)升級，免費后續(xù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，解決你的后顧之憂。
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴
