一、培訓(xùn)費(fèi)用:
狀元烤豬蹄全套技術(shù)一次性收費(fèi),全部動手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)會為止。
二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、豬蹄的處理
2、豬蹄的腌制
3、高湯的制作
4、香料的配制
5、鹵水制作
6、鹵制時(shí)間
7、鹵水保管
8、香辣醬的配制
9、花生粉制作
10、芝麻粉制作
11、撒粉制作(香辣粉制作 麻辣粉制作)
品種:烤豬蹄、烤兔
12、送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面資料。
13、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料,公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
14、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級,也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
15、3年內(nèi)對學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
三、項(xiàng)目介紹:
全國惟獨(dú)云南西雙版納一帶的狀元烤蹄最具出名,且世代相傳,經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說,云南西雙版納有個落魄秀才進(jìn)京趕考,因囊中羞澀,沒有銀兩住客棧,只好借宿一家屠戶家中,晚上饑腸滾滾,只好起床尋覓食物,尋找半天也沒有發(fā)現(xiàn)可吃的東西,突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個豬蹄散落在地上,趕緊撿起來,點(diǎn)上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日,狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命,百倍發(fā)奮讀書,千烤萬烤過后,不料想烤蹄竟然異香撲鼻,味美絕倫,食之唇齒留香,精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁,成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng),為了答謝屠戶的借宿,狀元親自到屠戶家拜訪,回敬屠戶重禮一份,打開一看,用紅絲綢系花,上題“狀元考題”,原來是狀元親手燒烤的豬蹄,屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元,并以重金感謝,感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感,狀元烤蹄因而得名。從此,狀元烤蹄便流傳了下來,凡后來云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的,以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名---金榜“蹄”名,以至于這種獨(dú)特的風(fēng)俗一直沿襲至今!