一、培訓費用：
鹵菜全套技術一次性收費，全部動手操作，學習時間不限，學會為止。
二、培訓內(nèi)容及教學：
1、原材料識別及選用；
2、菜品的加工技術及保管
3、底料的炒制及保管技術；
4、菜品的碼味及保管技術；
5、菜品的裝盤及串簽技術；
6、鍋底油的配制及保管技術；
7、高湯的制作技術；
8、底鍋的制作；
9、碗碟的調制；
品種：清油火鍋、老油火鍋、牛油火鍋、三鮮火鍋、小火鍋。
11、贈送購買廚具清單，選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。
12、學員回去遇到買不到或質量不好的材料，公司免費幫學員發(fā)貨。
13、學員后期免費技術升級，也可回公司免費再學習。
14、3年內(nèi)對學員開店免費跟蹤服務，解決學員后顧之憂。
三、項目介紹：
我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。 當時挑擔子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售?？腿斯忸檿r，各人認定一格，且燙且吃。民國23年重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調制鹵汁、蘸汁。
四、市場前景：
麻辣為主，多味并存；講究調味，善于變化；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。麻辣火鍋在四川，重慶原有火鍋的制作的基礎上取其精華，棄其糟粕有機地結合起來，打造時尚、健康、品質、美味餐飲，讓四川，重慶火鍋的口味更加地霸道，更加完美，把火鍋消費引向更廣闊的市場。
1.街邊店經(jīng)營，臨街門面：居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街； 美食城等。
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