一、培訓(xùn)費(fèi)用:
鹵菜全套技術(shù)一次性收費(fèi),全部動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止。
二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、底料的炒制技術(shù);
2、湯料的熬制技術(shù);
3、魚(yú)的碼味技術(shù);
4、鍋底制作技術(shù);
5、菜品的配制及保管技術(shù);
6、碟碗料的制作技術(shù)
7、成品冷鍋魚(yú)的制作,
品種:冷鍋魚(yú)、泡椒酸菜魚(yú)
8、贈(zèng)送購(gòu)買廚具清單,選址,裝修布局,開(kāi)業(yè),經(jīng)營(yíng)方面資料。
9、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料,公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
10、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
11、3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開(kāi)店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
三、項(xiàng)目介紹:
冷鍋魚(yú),其實(shí)就是源于四川宜賓、瀘州長(zhǎng)江邊漁民家的“片片魚(yú)”。其實(shí),成都的“冷鍋”形式早已有之,如10年前的火鍋雞、火鍋兔等品種,其制法是,把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi),直接端上桌去,待食客吃完鍋里的菜肴后,再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋,又形似湯鍋。冷鍋魚(yú)據(jù)說(shuō)是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺(jué)得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚(yú)通過(guò)爆、炒、熬等工序,先后放入各種佐料,魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時(shí),魚(yú)已烹熟,鍋卻還是冷的。后來(lái)郭沫若吃后欣然賦詩(shī)贊曰:“二人之,金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚(yú),巴渝味?!?/p>
四、市場(chǎng)前景:
主食為魚(yú),魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含脂肪低,吃魚(yú)肉有男人加油站、女人院之稱。冷鍋魚(yú)具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點(diǎn),不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長(zhǎng),麻辣鮮香。
冷鍋魚(yú)與其他項(xiàng)目相比,顧客吃法簡(jiǎn)單,不需要長(zhǎng)時(shí)間等待即可食用,而冷鍋魚(yú)的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)也由此凸現(xiàn)出來(lái)了。近期即年眾多媒體站出來(lái)推波助瀾,客觀上也對(duì)冷鍋魚(yú)市場(chǎng)起到了推廣和推動(dòng)作用。