一、培訓(xùn)費(fèi)用:
鹵菜全套技術(shù)一次性收費(fèi),全部動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)時(shí)間不限,學(xué)會(huì)為止。
二、培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):
1、各種原料的選材及采購渠道
2、原材料處理及每種菜的加工
3、切菜、配菜、及沒種菜的搭配學(xué)習(xí)
4、每種菜的詳細(xì)做法及配方比例
5、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù);
6、鮮湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù);雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理;
8、香辣醬、麻辣醬的調(diào)制;
9、各種菜的搭配方法技巧;
品種:番茄丸子、金鉤冬瓜、海帶酥肉湯、香辣牛肉、香辣肥腸、麻婆豆腐、秘香紅燒肉、
香辣豆腐魚、香菇土雞、糯香排骨、香辣毛血旺、干燒肉沫茄子、砂鍋啤酒鴨
10、贈(zèng)送購買廚具清單,選址,裝修布局,開業(yè),經(jīng)營方面資料。
11、學(xué)員回去遇到買不到或質(zhì)量不好的材料,公司免費(fèi)幫學(xué)員發(fā)貨。
12、學(xué)員后期免費(fèi)技術(shù)升級(jí),也可回公司免費(fèi)再學(xué)習(xí)。
13、3年內(nèi)對(duì)學(xué)員開店免費(fèi)跟蹤服務(wù),解決學(xué)員后顧之憂。
三、項(xiàng)目介紹:
砂鍋菜的烹制過程非常靈活——可以直接用砂鍋烹制,一鍋成菜;可以先用其他炊具把原料制成半成品,然后再把這些半成品轉(zhuǎn)入砂鍋“煨”制;也可以先把菜肴烹制成熟,轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋上桌。根據(jù)成菜特色需要,砂鍋菜有的要用燉法成菜——湯汁較多,而有的需用燒法成菜——湯汁較少(比如廣東的煲仔菜)。烹制時(shí)可以加蓋,也可以不加蓋,有時(shí)砂鍋口還要蒙上荷葉或牛皮紙,以防原味外逸。砂鍋菜肴一經(jīng)上桌,香味撲鼻,誘人食欲。