雞火鍋的由來及特點:
雞火鍋的工藝原料采用35-45天左右的白條雞,加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制,油炸、燉燜等工藝加工而成,較后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售,可以在家庭餐桌上體驗飯店佳肴。 味道香而濃郁,讓人欲罷不能,回味無窮!
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成,以雞為主料而已,具有較大自主。類似的有芋兒雞,竹筍雞等。可免費傳授酸菜雞的制作方法。
培訓(xùn)內(nèi)容:(雞火鍋、肥腸雞、芋兒雞、竹筍雞等)
1、原材料,香料,油料的選擇和應(yīng)運。
2、炒制雞火鍋底料的方法。
3、吊湯的技術(shù)。
4、原材料選購及加工方法。
5、雞火鍋的制作方法
6、雞火鍋紅油的提煉以及保存方法。
7、菜品的配制及保存方法。
8、各種味碟的制作。
9、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。
10、開店的建議及指導(dǎo)
隨到隨學(xué),一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實際操作,一次性收費,中途沒有任何費用、包學(xué)會。學(xué)員畢業(yè)后,老師可指導(dǎo)學(xué)員購買香料,原材料,設(shè)備等。安排到學(xué)員實體店實習。對您開店前的建議,店面的選址,成本的控制等,我們都會免費為您指導(dǎo)。在本市開店的,還可以免費上門服務(wù)以及外地學(xué)員的指導(dǎo)服務(wù)