萬州烤魚的由來:近幾年流行的萬州烤魚,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說萬州烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
培訓內(nèi)容:(香辣味、麻辣味、泡椒味、豆鼓味、酸菜味)
1、讓學員認識并熟悉烤魚制作的各種主料,和配料以及調(diào)料。
2、秘制紅油的熬制配方和流程
3、料油的熬制配方與過程
4、選魚和宰魚的刀工
5、魚的腌制配方和流程(包括撒粉和刷魚油)
6、各種口味的炒制配方和流程。包括香辣,麻辣,豆鼓,泡椒,酸菜味。
7、烤魚紅油的提煉與保存
8、原材料及設備的采購指導。
9、開店的建議及指導。
隨到隨學,一對一、手把手的教、技術配方絕不保留、全程實際操作,一次性收費,中途沒有任何費用、包學會。學員畢業(yè)后,老師可指導學員購買香料,原材料,設備等。安排到學員實體店實習。對您開店前的建議,店面的選址,成本的控制等,我們都會免費為您指導。在本市開店的,還可以免費上門服務以及外地學員的指導服務!
以下圖片為藝芮嘉廚師培訓中心學員店面及學員留影,盜用必究!