缽缽雞來源:四川農(nóng)村,已有上百年的歷史,是近幾年成都非常流行的小吃。因為來自于鄉(xiāng)村,與身具有著純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息,“缽缽”其實就是瓦罐.以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。缽缽雞發(fā)展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的雞肉以外,還加溶入更多葷菜和素菜。缽缽雞主要分為紅油味、藤椒味兩大系列。
缽缽雞培訓(xùn)內(nèi)容:
1、紅油的配方與制做方法。
2、缽缽雞原材料的選購。
3、高湯的熬制方法及處理。
4、葷菜的腌制方法。
5、各菜品的刀工以及穿串的技術(shù)。
6、不同味型的制作。(如紅油味和藤椒味)
7、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo)。
8、開店的建議及指導(dǎo)。
隨到隨學(xué),一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、全程實際操作,一次性收費,中途沒有任何費用、包學(xué)會。學(xué)員畢業(yè)后,老師可指導(dǎo)學(xué)員購買香料,原材料,設(shè)備等。安排到學(xué)員實體店實習(xí)。對您開店前的建議,店面的選址,成本的控制等,我們都會免費為您指導(dǎo)。在本市開店的,還可以免費上門服務(wù)以及外地學(xué)員的指導(dǎo)服務(wù)!
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