中級調(diào)酒班

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授課學(xué)校: 成都新夢想職業(yè)技能學(xué)校

教學(xué)點: 1個

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課程介紹

新夢想調(diào)酒中級課程

周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 調(diào)酒歷史與發(fā)展禮節(jié)、禮貌重要性酒吧種類雞尾酒起源與發(fā)展兌和法制作訓(xùn)練第二節(jié)：09：50—10：30 職業(yè)素質(zhì)要求服務(wù)中常見禮節(jié) 酒吧結(jié)構(gòu)與設(shè)置雞尾酒結(jié)構(gòu)與類型調(diào)和法制作訓(xùn)練第三節(jié)：10：40—11：20 專業(yè)素質(zhì)要求禮節(jié)、禮貌規(guī)范吧臺設(shè)備與器具雞尾酒調(diào)制要求與原理搖和法制作訓(xùn)練第四節(jié)：11：30—12：10 崗位職責與內(nèi)容站姿與托盤訓(xùn)練設(shè)備與器具操作規(guī)范酒水服務(wù) 攪和法制作訓(xùn)練下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作一瓶基礎(chǔ)動作

第二周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 飲料的分類酒吧的分類威士忌起源與發(fā)展金酒起源與發(fā)展伏特加起源與發(fā)展第二節(jié)：09：50—10：30 軟飲料知識吧臺設(shè)備的分類威士忌生產(chǎn)工藝金酒的生產(chǎn)工藝伏特加的生產(chǎn)工藝第三節(jié)：10：40—11：20 酒的定義與分類調(diào)酒器皿的分類威士忌種類與特點金酒種類與特點伏特加種類與特點第四節(jié)：11：30—12：10 啤酒知識杯具的使用威士忌飲用與服務(wù) 金酒飲用與服務(wù) 伏特加飲用與服務(wù) 下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作一瓶套路動作

第三周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 白蘭地起源與發(fā)展朗姆起源與發(fā)展特其拉起源與發(fā)展開胃酒知識利口酒起源與發(fā)展第二節(jié)：09：50—10：30 白蘭地生產(chǎn)工藝朗姆生產(chǎn)工藝特其拉生產(chǎn)工藝開胃酒飲用與服務(wù) 利口酒生產(chǎn)工藝第三節(jié)：10：40—11：20 白蘭地種類與特點朗姆種類與特點特其拉種類與特點甜食酒知識利口酒種類與特點第四節(jié)：11：30—12：10 白蘭地飲用與服務(wù) 朗姆飲用與服務(wù) 特其拉飲用與服務(wù) 甜食酒的飲用與服務(wù) 利口酒的飲用與服務(wù) 下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一聽分解動作一瓶一聽分解動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作一瓶一聽套路動作

第四周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 蘋果雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí) 第二節(jié)：09：50—10：30 蘋果雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作復(fù)習(xí) 第三節(jié)：10：40—11：20 橙子雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作考核第四節(jié)：11：30—12：10 橙子雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤西瓜雕切與拼盤水果拼盤制作考核下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路一瓶一聽套路

第五周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 軟飲料與發(fā)酵酒知識復(fù)習(xí) 威士忌與金酒知識復(fù)習(xí) 白蘭地與伏特加知識復(fù)習(xí) 朗姆酒與特其拉知識復(fù)習(xí) 開胃酒與利口酒知識復(fù)習(xí) 第二節(jié)：09：50—10：30 軟飲料與雞尾酒制作講解威士忌、金酒與雞尾酒制作講解白蘭地、伏特加與雞尾酒制作講解朗姆酒、特其拉與雞尾酒制作講解開胃酒、利口酒與雞尾酒制作講解第三節(jié)：10：40—11：20 軟飲料與雞尾酒制作威士忌、金酒與雞尾酒制作白蘭地、伏特加與雞尾酒制作朗姆酒、特其拉與雞尾酒制作開胃酒、利口酒與雞尾酒制作第四節(jié)：11：30—12：10 軟飲料與雞尾酒制作威士忌、金酒與雞尾酒制作白蘭地、伏特加與雞尾酒制作朗姆酒、特其拉與雞尾酒制作開胃酒、利口酒與雞尾酒制作下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作一瓶一廳第二套動作

第六周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 酒吧組織與崗位職責飲料的采購與驗收飲料成本與毛利率酒吧的設(shè)備與器具配置酒會的類型第二節(jié)：09：50—10：30 工作程序與標準飲料的庫存與發(fā)放飲料定價原則酒吧杯具配置酒會酒吧的設(shè)置第三節(jié)：10：40—11：20 酒吧崗位設(shè)計與人員配置飲料的耗損控制酒水銷售品種與設(shè)計酒水營銷酒會人員配置第四節(jié)：11：30—12：10 酒吧崗位設(shè)計與人員配置客存酒水管理酒水單策劃與設(shè)計酒水推銷方式酒會的工作程序下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí) 一瓶一廳第二套套路練習(xí)

第七周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第二節(jié)：09：50—10：30 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第三節(jié)：10：40—11：20 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第四節(jié)：11：30—12：10 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解一瓶一廳第三套動作分解

第八周時間課時周一周二周三周四周五上午節(jié)：09：00—09：40 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第二節(jié)：09：50—10：30 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第三節(jié)：10：40—11：20 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第四節(jié)：11：30—12：10 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路下午第五節(jié)：14：00—14：40 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第六節(jié)：14：50—15：30 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第七節(jié)：15：40—16：20 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路第八節(jié)：16：30—17：10 一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路一瓶一廳第三套動作套路