學習內容:
講授食品原料知識與加工工藝、選址與經營、成本核算、火鍋配方與制作工藝,全面系統(tǒng)傳授火鍋香料的炒制與吊湯、重油火鍋、清油火鍋與四川鴛鴦火鍋等制作。
1、專業(yè)概述
傳統(tǒng)底料、傳統(tǒng)老油、兌鍋、老鴨湯鍋、燒雞公、酸菜魚、風味老油、風味底料、梭邊魚、香辣田螺、雙椒肥腸魚、豆花火鍋、香辣小龍蝦、啤酒鴨、粑泥鰍、野菌鴛鴦火鍋、串串老油、冷鍋燙串、藥膳雞湯鍋等。
2、招生對象
年滿16周歲,身體健康、思想品德端正、無不良嗜好、有志從事烹飪行業(yè)的初高中畢業(yè)生,有志青年,及社會各界人士,均可報名。
3、培養(yǎng)目標
能夠掌握各類火鍋制作技術,學員學習結束后能夠獨立制作火鍋料,成為經營火鍋店的優(yōu)秀人才。
4、學習時間
精品火鍋特色班為短期專業(yè),時間安排比較靈活,可隨到隨學。