成品肉質(zhì)外酥里嫩，汁多皮脆，色澤天然金黃；三種家禽，多種口味，涵蓋所有人的需求
傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、浪費鴨肉的做法進行了改良加工，配合與鴨肉*為完美結(jié)合的果木木炭，與處理好的全鴨進行360度旋轉(zhuǎn)烘烤，將果木的清香與鴨肉的美味進行完美組合，風味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過消費者的歷次檢驗后贊不絕口，經(jīng)營者的生意也長期出現(xiàn)排隊購買的火爆景象。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 鴨肉性寒、味甘、咸，主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
英佳爾獨自研發(fā)工藝，快速出品,保證了肉質(zhì)的新鮮度（一般從腌制到成品需要8至12小時，肉質(zhì)新鮮度大為降低，英佳爾僅需要2至3個小時）；成品肉質(zhì)外酥里嫩，汁多皮脆，色澤天然金黃；三種家禽，多種口味，涵蓋所有人的需求。
著名烤鴨師傅杜利民、湯宏盤、陳建、曹德江聯(lián)合研制。該技術(shù)可用于休閑、家庭、餐館、簡餐店等。
培訓品種
原味果木炭烤鴨★麻辣果木炭烤鴨★香辣果木炭烤鴨★孜然果木炭烤鴨等等;
原味果木炭烤雞★麻辣果木炭烤雞★香辣果木炭烤雞★孜然果木炭烤雞等等;
原味果木炭烤鴿子★麻辣果木炭烤鴿子★香辣果木炭烤鴿子★孜然果木炭烤鴿子等等。
培訓內(nèi)容
1.講述果木炭烤鴨的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解鴨子選料及處理方法
3.果木炭烤鴨輔料的配制及方法
4.果碳烤鴨的保存方法。
5.烤鴨設備指導。
6.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
培訓時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定
培訓費用
2800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
贈送內(nèi)容
贈送啤酒烤鴨、北京烤鴨、港式烤鴨之一
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．果木炭烤鴨的配置及工具。
木炭（charcoal）是木材或木質(zhì)原料經(jīng)過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。是保持木材原來構(gòu)造和孔內(nèi)殘留焦油的不純的無定形碳。中國商代的青銅器和春秋戰(zhàn)國時代鐵器的冶煉都用木炭，利用其吸濕性來觀測氣候變化等?，F(xiàn)在除仍作生活燃料外，還用作金屬冶煉、食品和輕工業(yè)的燃料，電爐冶煉的還原劑，金屬精制時用作覆蓋劑保護金屬不被氧化。在化學工業(yè)上常作二硫化碳和活性炭等的原料。此外還在研磨、繪畫、化妝、醫(yī)藥、火藥、滲碳、粉末合金等各方面應用。
按燒炭用的原料可分為：①硬闊木炭。由硬闊葉材如殼斗科麻櫟屬、栲屬樹木為主，次要的還有樺木屬等。②闊葉木炭。由硬、軟闊葉材混合燒制的炭。③松木炭。由松木或其他針葉材燒制的炭。此外還有用果樹果(蘋果樹、桃樹，香梨樹)等木質(zhì)原料燒制的果木炭。從家用爐灶中收取的柴炭則俗稱桴炭。如將木炭粉碎后拌以適當?shù)恼澈蟿?，再進行壓積成型和焙燒則制成壓積炭。按燒炭工藝分白炭和黑炭。
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