不粘不糊且烤制出的東西色澤鮮艷，令人吮指
錫紙燒烤相比普通炭火燒烤更環(huán)保健康美味。通常用碳火和燃氣爐來烤肉，很容易損害食物本身的蛋白質(zhì)，在烤的過程中不小心糊掉的話還產(chǎn)生有害物質(zhì)。錫紙在傳遞熱量的同時，還能避免里面被包裹的食物被烤焦變干，防止水分流失，尤其是肉類。錫紙燒烤既能夠排出食物本身多余的油脂，又可以保持食物內(nèi)部的營養(yǎng)成分，燒烤出來的食物口感鮮嫩，配上特調(diào)的各種醬汁，口感格外嫩滑！隨著人們健康生活的追求，對飲食的要求也越來越高，相比傳統(tǒng)燒烤更加健康美味的錫紙燒烤就成了時下*流行的燒烤方式之一。
彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開第*莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風味，結(jié)合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。
小組成員：楊林、張守國、章東
培訓內(nèi)容
葷類：錫紙黃牛肉、錫紙排骨、錫紙喉骨、錫紙豬舌、錫紙豬心、錫紙奧爾良翅中、錫紙牛蛙
魚類：錫紙鯽魚、錫紙草魚、錫紙大黃魚
海鮮類：錫紙花蛤、錫紙基圍蝦、錫紙肉蟹
素類：錫紙金針菇、錫紙土豆、錫紙娃娃菜、錫紙粉絲、錫紙日本豆腐、錫紙豆角
點心類：錫紙芝士焗紫薯
課程安排
1．錫紙燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認識；
2．白肉與紅肉類的腌制技巧與刀工手法；
3．海鮮類與魚的腌制技巧與刀工手法；
4．素菜的處理方法及刀工手法；
5．特制燒烤醬、燒烤汁的制作及調(diào)配方法；
6．錫紙燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù)；
7．食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方；
8．各個品種及系列的錫紙燒烤做法講解。
培訓時間
老師一對一授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。
培訓費用
2680元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。
1.店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5.加工設(shè)備使用，及器具配置。
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