童子雞：童子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了童子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，童子雞并非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
醬板鴨：湖南香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
鹽焗雞：梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚。制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
叫花雞：選用家養(yǎng)肥壯母雞宰殺洗凈，將肉丁.火腿丁.干貝絲.香菇香茶和各種香料及上好調味品納入雞肚。雞身外遍涂.潮濕泥巴，再置炭火上徐徐烘烤，煨熟后，猛力一拍，泥巴隨之而下，整只異香撲鼻，使人垂誕欲滴的肥嫩“叫花(化)雞”，就呈現(xiàn)眼前，芳香四飄。
茶油雞：茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產(chǎn)自廣東肇慶四會市。到了四會不可不試的東西是茶油雞 ,吃的地點必須在貞山。而貞山六祖祠是供奉六祖惠能真身的千年古剎,附近多有鄉(xiāng)間食肆, 茶油雞 是雞中上品, 野山茶油是中國特有的珍稀食用油,具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡、活血解毒的功效。在古時它是金創(chuàng)藥的主料，瑤族人素來就用作產(chǎn)婦的補養(yǎng)品，頗受珍視，歷來被作為貢品。茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點是四會的一大名吃，從現(xiàn)代營養(yǎng)學與藥理學的角度來說更是滋補、、解毒的綠色健康產(chǎn)品
湯宏盤：國家中式烹調師一級，從業(yè)25年，畢業(yè)四川烹飪高等專科學校，餐飲行業(yè)名師。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、武漢黑鴨、武漢鴨脖、絕味鴨脖味型、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜。曾在武漢著名黑鴨品牌公司做技術開發(fā)和市場維護工作；不僅能教授正宗武漢各派系黑鴨技術，還能根據(jù)地方口味精準調制。南北口味把握準確，所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、 整味道透徹，是休閑佳品。
陳建：國家中式烹調師高級，從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：武漢黒鴨、久久鴨脖、絕味鴨脖味型、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德明老師和王世杰師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，土生土長的武漢人，對武漢黑鴨和武漢鴨脖理解深刻。先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人鹵制品銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！
童子雞
培訓內(nèi)容
童子雞
課程安排
1.所用器具、設備的使用購置；
2.講解所用香辛料的作用及使用方法；
3.鴨子、鴨雜選材及處理方法；
4.專用湯料的調配；
5.鹵制、烤制全過程；
6.各種調料的認識及采購信息；
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學 費
1200元。包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。
醬板鴨
培訓內(nèi)容
★醬板鴨★醬鴨腿★醬鴨脖★醬鴨頭★醬鴨翅★醬鴨舌★醬鴨胗★醬蓮藕等
課程安排
1. 醬板鴨所用器具、設備的使用購置；
2. 講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法；
3. 醬板鴨的鴨子選材及處理方法；
4. 培訓醬板鴨專用湯料的調配；
5. 培訓醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程；
6. 培訓醬板鴨特殊口味的把握與調整；
7. 培訓加工醬板鴨相關事項；
8. 培訓醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放；
9. 投資預算分析及經(jīng)營方法。
學 費
1200元，包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。
叫化雞
培訓內(nèi)容
叫花雞
課程安排
1.雞前期的挑選和加工；
2.叫花雞制作設備和器具的認識與使用維護；
3.培訓醬料原料的加工處理和腌制方法；
4.培訓燒烤技術；
5.叫花雞各種調料的認識及采購信息；
6.叫花雞店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學習時間
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。
培訓費用
1800元，包教包會，包吃包住，免技術轉讓費、免學習材料費、免資料費、免費終身技術升級
鹽焗雞
培訓內(nèi)容
鹽焗全雞 鹽焗雞翅 鹽焗雞爪 鹽焗雞腎 鹽焗雞腿 鹽焗雞尖 鹽焗雞心 鹽焗雞蛋 鹽焗鴨掌 鹽焗鴨脖 鹽焗鴨下巴 鹽焗魷魚須
課程安排
1.所用器具、設備的使用購置；
2.講解所用香辛料的作用及使用方法；
3.雞、豬肉選材及處理方法；
4.專用湯料的調配；
5.鹽焗雞、豬肉等的鹵制全過程；
6.各種調料的認識及采購信息；
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學習時間
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。
培訓費用
1200元，包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。
茶油鴨
饞嘴鴨
培訓內(nèi)容
湘味茶油雞
課程安排
1.所用器具、設備的使用購置；
2.講解所用香辛料的作用及使用方法；
3.鴨子、鴨雜選材及處理方法；
4.茶油鴨專用湯料的調配；
5.火候處理等全過程；
6.各種調料的認識及采購信息；
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
學習時間
4～5天，根據(jù)個人掌握情況而定，不限學習時間，學會為止，包教包會。
培訓費用
1200元，包含技術轉讓費、餐費、材料費、資料費等，中途不收任何費用。
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．農(nóng)夫烤雞的配置及工具.
投資不大、開店靈活、經(jīng)營輕松：無需餐飲從業(yè)經(jīng)驗，投資少，見效快，面向大眾化消費飲食，口味獨特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費利潤高。操作簡單，任何店都可經(jīng)營。市場大，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季。
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