菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，成帽子狀不爛
一天，有一個人回大山中的外婆老家，發(fā)現(xiàn)其家中仍用原始鼎鍋煮飯，燜出的飯溢香滿堂，菜湯浸入后，鍋巴晶黃香酥，且不粘鍋，于是味口大增，常吃又補鐵補血。他受之啟發(fā)，用生鐵加碘等特制成吊鍋飯，初用之煲飯，后發(fā)展在湘菜的燒制上，也獨具美味。始在長沙市瀏城橋，袁家?guī)X等地處處留香后開始走紅全省全國，并名聲大振。
吊鍋采用天然生鐵精鑄特制而成，富含鐵、鈣、磷、硒等元素，用鐵鍋炒菜煮飯能使飯菜中的含鐵量增加，長期使用對缺鐵性貧血患者等有良好的保健作用。吊鍋傳熱快，米飯不易冷卻，不易燒糊，易吸水，煮出的米飯干爽，無水氣，似蒸籠蒸出的糯米飯，一粒粒有彈性，香甜，口感好，有人常說，不要菜也可吃下兩缽飯。炒出的菜澆蓋在米飯上，油湯浸入米飯，浸入鍋底中，經(jīng)大火燒制二分鐘，鍋巴晶黃香酥，不粘鍋，可整塊取出，成帽子狀不爛。鍋巴不易燒糊，菜的口味可根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶攸c進(jìn)行調(diào)劑：重油，輕淡，辣，甜；人人皆知：常食之補鐵補血補身體。
杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院中國烹飪系，擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北第*屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、*佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學(xué)與實踐經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
培訓(xùn)內(nèi)容
主菜：黑椒牛柳吊鍋飯、咖喱雞塊吊鍋飯、鮮燴魚丸吊鍋飯、豉汁排骨吊鍋飯、臺式燒鴨吊鍋飯、湘味臘魚塊吊鍋飯、川味肥腸吊鍋飯、酸辣魷魚吊鍋飯、香干榨菜肉絲吊鍋飯、酸辣土豆絲吊鍋飯、魚香肉絲吊鍋飯、肉沫茄子吊鍋飯、麻婆豆腐吊鍋飯、手撕包菜吊鍋飯、農(nóng)家小炒肉吊鍋飯（可根據(jù)要求教授菜品）
配菜：煎荷包蛋或半邊咸鴨蛋、特色泡菜
湯類：番茄蛋湯 冬瓜龍骨湯
培訓(xùn)要點
①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧，
②配菜方法及各種菜的制作方法，
③各種炒菜醬汁的配置，
④各種炒菜的炒制方法與技巧。
學(xué) 費
2800元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學(xué)習(xí)時間
老師一對一授課，學(xué)會為止，包教包會。不限制學(xué)習(xí)時間，一般學(xué)習(xí)5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
實習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費實習(xí)，也可到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費做投資預(yù)算分析，免費提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費設(shè)計門面招牌和菜單
贈送內(nèi)容
送老火靚湯技術(shù)，包教包會。
1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．常用設(shè)備的配置及購買。
1、簡約大氣，飲食*健康
吊鍋飯通過黝黑特制鐵鍋盛裝，五顏六色的風(fēng)味菜肴和底部金黃的鍋巴，襯托出它簡約大氣的形象，用鐵鍋吃飯補鐵等微量元素，使飲食更健康，再加上價格適中，更使吊鍋飯正以極強的生命力，在鬧市山區(qū)立足繁殖，贏得大家的歡迎。
2、全程傻瓜式操作，無需經(jīng)驗*輕松
“英佳爾吊鍋飯”一改傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營中依賴大廚等特定局限，全程“傻瓜式”操作模式，經(jīng)營者無須經(jīng)驗，無須標(biāo)準(zhǔn)廚房，無須專業(yè)主廚，無油煙，全程傻瓜式操作——復(fù)雜的餐飲生意變得異常簡單，讓經(jīng)營者真正地輕輕松松開店，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)賺錢，開開心心做老板
3、科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配、60秒餐到您手的核心競爭力
“英佳爾吊鍋飯”其經(jīng)營特色不僅表現(xiàn)在上餐快，60秒即可上餐，方便快捷，保證了極高的翻臺率，相較其它快餐，經(jīng)營利潤倍增；另外還表現(xiàn)在價格便宜，餐廳省去了大廚的工資和各種損耗，節(jié)省下來的費用讓利于顧客，大大提高了市場競爭力。
4、全程標(biāo)準(zhǔn)化制作，秘方技術(shù)確保行業(yè)壟斷
“英佳爾吊鍋飯”與時俱進(jìn)，采用標(biāo)準(zhǔn)化數(shù)據(jù)化的生產(chǎn)流程，讓產(chǎn)品品質(zhì)更安全更穩(wěn)定所開發(fā)出的把子肉系列蓋飯，至今尚屬秘方技術(shù)，絕不外傳，保證了投資者擁有的性，在市場競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地。
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