各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。英佳爾正宗黃燜雞米飯以各種配料精心研制后配以名貴藥材及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制；雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻；容器用土制砂鍋燒制，受熱保溫效果好，出品時砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)*佳狀態(tài)，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。久食有益血通經(jīng)，健脾養(yǎng)胃，強身健體之功效！
陳建：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：黃燜雞米飯、瓦罐煨湯、鹵臘、中式炒菜等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！
1.選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉。
2.投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋。
3.鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋，不能用金屬器皿。
4.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤，確保食料配比。
5.注重火功，一次制作的時間不得超過6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩
6.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無比。
大米用前先篩后簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
培訓內(nèi)容
原湯黃燜雞米飯、香辣黃燜雞米飯、麻辣黃燜雞米飯、咖喱味黃燜雞米飯、黃燜酸菜魚飯、黃燜排骨飯、黃燜豬手飯、黃燜牛雜飯、黃燜牛腩飯、黃燜老鴨飯、黃燜海鮮飯，配套精美泡菜，配套特色涼菜、紫菜湯、番茄蛋湯的制作
培訓流程
1. 食材（香料、調(diào)料、主料、輔料）的選取
2. 容器的選擇、處理
3. 雞湯的調(diào)制方法
4. 雞肉的處理烹制
5. 原湯雞煲的制作
6. 不同口味雞煲的制作
7. 特色米飯的制作
8. 配湯、配菜的制作搭配
培訓費用
2600元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。贈送開胃泡菜的制做技術(shù)
培訓時間
不限學習時間，學會為止，包教包會。一般5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
1、開店專員傳授選址技巧
2、指導店面布局設計，店面招牌設計、POP設計、菜單的設計、燈箱的設計。
3、指導材料設備采購、投資預算、成本核算
4、指導定價，制定詳細營銷戰(zhàn)略和促銷計劃
5、技術(shù)終身免費同步升級，協(xié)助開店
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