包點(diǎn)、米粉、面條、油條、燒梅、煎包，餡餅、粥、豆?jié){、甜酒，不老的湘味早點(diǎn)
湘味早餐凝聚著湖南三湘四水人的智慧。一日之計(jì)在于晨，每天，飄香四溢的早餐開啟了湖南人一天的忙碌生活，品味三湘四水，從星羅棋布的早餐店開始。湖南人最愛的米粉與面條依然是早餐的主角，花樣繁多，百吃不厭。隨著早餐市場(chǎng)的日益興盛，種類日漸增多，除了粉面，譬如包點(diǎn)類有灌湯包、肉包、煎餃、花卷等；粉面類有牛肉粉、酸辣粉和三鮮粉，還有醬香餅、餡餅、香酥餅等各種餅類可供選擇。不管是奶瓶族、走餐族、燒餅油條族、素食族亦或是清粥小菜族，這里總有幾款能夠滿足你的需求。早餐是我們每天與食物第*道*重要的約會(huì)，就算步履匆匆的生活也不能忘掉好好吃一頓早餐。
漢味早點(diǎn)融入了“九頭鳥”的精明和智慧，結(jié)合了大米、糯米、面粉、豆類、芝麻、桂花、蓮子、米酒等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)；口味酸甜苦辣咸，五味俱全，幾乎能滿足所有年齡段人的口味；制作簡(jiǎn)便快捷，及其適應(yīng)人們?cè)绯烤o張忙碌的時(shí)間限制。其中“熱干面、三鮮豆皮、米酒、歡喜陀”等等，多次獲得飲食類獎(jiǎng)項(xiàng)，并逐漸成為酒店飯桌的不可或缺的元素。漢味早點(diǎn)也已經(jīng)在全國(guó)各地生根立足，均取得不錯(cuò)的成績(jī)。
相對(duì)武漢早點(diǎn)，湖南早點(diǎn)要顯得單調(diào)一些，想從事早點(diǎn)事業(yè)的人，完全可以相互融合一些，既可以豐富顧客的口味，又可以為店子增加特色和吸引力。
黃建斌：從業(yè)27年，畢業(yè)于湖北省烹飪第*廚師學(xué)校，1988年赴湖南衡陽市蓮花大廈擔(dān)任后廚主管，擅長(zhǎng)各類菜系、面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃；尤為精通廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉系列。 1992年參賽湖南省“白案廚師技能大賽”榮獲“面點(diǎn)大師”稱號(hào)，其手藝精湛，堪稱。2003年3月，赴北京市參加萊比錫國(guó)際博覽會(huì)北京餐廳的廚藝展示，榮獲好評(píng)，其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨(dú)特，令人回味無窮。
熊超英：國(guó)家中式烹調(diào)師一級(jí)，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術(shù)交流，回國(guó)后在多家大型酒店擔(dān)任技術(shù)總監(jiān)，2000年從事烹飪培訓(xùn)工作，2003年被政府授予“烹飪名師”稱號(hào)。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作，特別對(duì)漢味各種小吃更有獨(dú)特造詣。各地慕名前來求藝者絡(luò)繹不絕。
向少平：國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí)，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學(xué)、溫泉東方大酒店、武漢機(jī)關(guān)幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術(shù)顧問；他曾赴北京、上海等地學(xué)習(xí)、培訓(xùn)；精通白案、爐灶等技術(shù)；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點(diǎn)這塊，集百家之長(zhǎng)，改進(jìn)創(chuàng)新，形成自己獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格，深受廣大學(xué)員喜愛。
1 .粉面類
培訓(xùn)內(nèi)容
特色煨碼類：原湯肉絲粉面、豬骨原湯粉面、豬排原味湯粉、豬肝原味湯粉、紅燒肉原味湯粉、三鮮原味湯粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原湯牛肉粉面、原湯牛雜粉面、雜醬粉面、雙燕混沌。
特色炒碼類：炒肉粉面、黃瓜豬肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉絲炒蛋、雞雜粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、魷魚筍絲粉面、鱔魚粉面等。
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)一類1680 元，二類全學(xué)3000元。二類全學(xué)送豆?jié){技術(shù)、豆腐腦技術(shù)。
項(xiàng)目特點(diǎn)
湖南粉面流派眾多、各具特色，但要論早點(diǎn)，以上粉面*為受寵，事宜人群。學(xué)好基本功，則可以開發(fā)更多品種。
2. 新老德園包子
培訓(xùn)內(nèi)容
骨汁鮮肉大包、鮮肉灌湯包、三丁灌湯包、香辣鹽菜包、醬肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉絲大包、玫瑰麻仁大包、馬蹄卷、奶油銀絲卷、老面饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)1800元。送豆?jié){技術(shù)、豆腐腦技術(shù)。
項(xiàng)目特點(diǎn)
德園包子是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)的漢族小吃之一。選料精細(xì)，糖陷香甜爽口，肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、筍干、蔥姜、凍油等調(diào)料，油而不膩。德園包子用老面發(fā)酵，絕不添加使用“泡打粉”，所制包點(diǎn)皮薄餡大、面香濃郁、顏色白凈、質(zhì)地松軟、面呈海綿狀富有回彈性，口感特有嚼勁。德園以外形4個(gè)小孔的“四眼大包”為代表獨(dú)具特色，德園包點(diǎn)中的“銀絲卷”亦是湘點(diǎn)中的代表之作。
3 . 杭州小籠包、蒸餃、燒麥
培訓(xùn)內(nèi)容
鮮肉小籠包、牛肉小籠包、羊肉小籠包、雞汁小籠包、燒梅（麥）、灌湯蒸餃、豆?jié){、豆腐腦。
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)1500元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
小籠包、蒸餃、燒賣在江浙滬和天津都是主要的早餐產(chǎn)品，配以香辣醬，吃起來不油不膩，方便可口，味道可調(diào)。它們另一個(gè)優(yōu)勢(shì)是現(xiàn)做現(xiàn)賣，一籠包子等立就，要說新鮮非它莫屬，相對(duì)大包，小籠包其實(shí)利潤(rùn)更高，制作更簡(jiǎn)便，投入更少；可以說投資小籠包的早餐生意，會(huì)讓您感覺怎么都是賺，多少而已。英佳爾推出更多品種，讓顧客更有口福，讓店主更有利潤(rùn)。
4．生煎包
培訓(xùn)內(nèi)容
上海路易生煎湯包、武漢生煎包、武漢水煎包、汽水包、鍋貼餃子、豆?jié){、豆腐腦
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)1500元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
看著好看、吃著好吃、嚼的帶勁、聞著誘人，面食精華啊。上海路易生煎湯包內(nèi)含湯汁，煎面不煎低，武漢生煎包湯汁略少，煎底不煎面，二者大概壟斷了目前的生煎包市場(chǎng)，各有各的風(fēng)味，各有各的美，建議做專業(yè)生煎包店都應(yīng)該有。這項(xiàng)技術(shù)非專業(yè)配方、非專業(yè)工藝很難做好，收費(fèi)讓您超值。
5. 永和大油條、現(xiàn)磨豆?jié){
培訓(xùn)內(nèi)容
永和無礬大油條、面窩、豆?jié){、豆腐腦、自釀清酒、甜酒沖蛋、糊米酒
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般7天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)2000元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
項(xiàng)目特點(diǎn)
經(jīng)典名吃，經(jīng)典搭配、白吃不厭。做根好油條可是硬功夫，相信名師出高徒。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
6. 油炸類
培訓(xùn)內(nèi)容
面窩、雞冠餃、油餅、歡喜坨（麻元）、糯米雞、油糍、南瓜餅、豆?jié){、豆腐腦、自釀清酒、蛋酒、糊米酒（ 油酥餅）
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)1500元。加學(xué)油酥餅另加500元（單學(xué)1500元），含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
每一款都好吃，每一款都別具風(fēng)味，每一款都有讓人擋不住的誘惑，大家愛不愛吃，就看您能不能讓大家放心了。
7．醬香餅、餡餅
培訓(xùn)內(nèi)容
土家醬香餅、韭菜雞蛋餡餅、土豆餡餅、粉條餡餅、豬肉香菇餡餅、醬肉餡餅、牛肉餡餅、千層餅、南瓜餅、蔥油餅、韭菜盒子
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般3天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)2800元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
聚營(yíng)養(yǎng)、美味、外形于一體的美食，在全國(guó)知名小吃中獲過獎(jiǎng)狀的，竟然主要在湖北賣，實(shí)在遺憾，我們認(rèn)為精品還是要靠包裝。
8. 發(fā)糕類
培訓(xùn)內(nèi)容
面發(fā)糕、米發(fā)糕、玉米面發(fā)糕、米粑
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
1800元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
尤其是發(fā)糕，工藝是關(guān)鍵，做好要經(jīng)驗(yàn)，沒有好師傅要想掌握，很難。只要基本工學(xué)好了，發(fā)糕的種類可以發(fā)揮幾千種?？梢杂玫案饽＞?、可以加入干果豆類、可以加入水果等，創(chuàng)意有多大市場(chǎng)就有多大。
9． 粥、豆汁品系列
培訓(xùn)內(nèi)容
1. 粥：大米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、蔬菜營(yíng)養(yǎng)粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹等
2. 豆香系列：原味（現(xiàn)磨）豆?jié){、花生豆?jié){、燕麥（麥香）豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、 紅棗豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙等
培訓(xùn)時(shí)間
名師一對(duì)一授課，包教包會(huì)包滿意,自選培訓(xùn)師，您的最終評(píng)分決定培訓(xùn)師的命運(yùn)。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
學(xué)費(fèi)1500元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)期間管中餐和住宿。
項(xiàng)目特點(diǎn)
要想早餐做的正規(guī)、做的有檔次，得有幾碗好粥。隨著人們生活水平的提高，粥類的需求將日漸旺盛。
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．做包子的設(shè)備配置及器具。
高效優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，是一個(gè)餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個(gè)目標(biāo)對(duì)每位學(xué)員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，首先，通過理論和實(shí)操的結(jié)合的形式，系統(tǒng)培訓(xùn)調(diào)味方法和制作工藝，達(dá)到獨(dú)立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營(yíng)店和合作店實(shí)習(xí)系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法、人員配置和人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營(yíng)的店面達(dá)20余家供學(xué)員實(shí)習(xí)和模仿；最后，給學(xué)員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營(yíng)時(shí)間表。
以上所提到方面，任何一方面都會(huì)影響到出品，甚至讓經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊(duì)伍，可以幫您從店面選址到店面正常營(yíng)業(yè)的立體服務(wù)，讓開店零風(fēng)險(xiǎn)。如果開店面積較大，經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目較多，可由我公司帶店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間，爭(zhēng)取“良好的開端是成功的一半”。
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