款款產(chǎn)品凝聚著制作者的用心和功夫,其形亮、味美、營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)捍衛(wèi)著它在飲食界崇高地位
水晶蝦餃,是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人飲茶,少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內(nèi)餡隱約可見(jiàn),吃起來(lái)爽滑清鮮,美味誘人。
廣式水晶蝦餃在廣州飲食界的地位,可以用“至高無(wú)上”來(lái)形容。在廣州的大街上,無(wú)論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“蝦餃”的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對(duì)美食所有的期許和希望:水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝,卻有著低廉的價(jià)格。喜歡廣州,就從喜歡水晶蝦餃開(kāi)始吧。
熊超英:國(guó)家中式烹調(diào)師一級(jí),從業(yè)35年,92年被派往俄羅斯別爾米市,從事專業(yè)技術(shù)交流,回國(guó)后在多家大型酒店擔(dān)任技術(shù)總監(jiān),2000年從事烹飪培訓(xùn)工作,2003年被政府授予“烹飪名師”稱號(hào)。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作,特別對(duì)漢味各種小吃更有獨(dú)特造詣。各地慕名前來(lái)求藝者絡(luò)繹不絕。
黃建斌:從業(yè)27年,畢業(yè)于湖北省烹飪第*廚師學(xué)校,1988年赴湖南衡陽(yáng)市蓮花大廈擔(dān)任后廚主管,擅長(zhǎng)各類菜系、面點(diǎn)以及名優(yōu)小吃;尤為精通廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚(yú)包、廣式腸粉系列。 1992年參賽湖南省“白案廚師技能大賽”榮獲“面點(diǎn)大師”稱號(hào),其手藝精湛,堪稱。2003年3月,赴北京市參加萊比錫國(guó)際博覽會(huì)北京餐廳的廚藝展示,榮獲好評(píng),其廣東點(diǎn)心、湘式點(diǎn)心以及地方特色小吃手藝精巧,巧奪天工;口感更是獨(dú)特,令人回味無(wú)窮。
培訓(xùn)內(nèi)容
蒸功夫水晶系列:宮廷蝦餃◆透明雞冠餃◆鮮菜海棠餃◆香菇三喜餃◆七彩水晶餃◆梅花蒸餃◆?;蕩ё语湣粼卵勒麸湣艉上闩疵纂u◆燒麥等
培訓(xùn)課程
①各種產(chǎn)品的材料選擇和運(yùn)用;
②相關(guān)調(diào)味料的選擇和功能;
③各種產(chǎn)品的配置及實(shí)際動(dòng)手操作;
④產(chǎn)品的批量出品和銷售;
⑤開(kāi)店明廚及暗廚的配置;
⑥銷售技巧。
學(xué) 費(fèi)
2600元。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)10天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
贈(zèng)送內(nèi)容
中西式精美開(kāi)胃泡菜、涼菜
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.加工蒸功夫砂鍋粥、蝦餃、蒸菜設(shè)備、器具的配置。
廣式水晶系列,如蝦餃、蝦餃皇、水晶包等,因其外形美觀,味道鮮美爽滑,美味可口一直作為廣東和港澳等地早晚茶餐廳或美食城的重點(diǎn)小吃,但又因其用材講究,制作稍顯麻煩,產(chǎn)品價(jià)格較高而在內(nèi)地比較少見(jiàn),但近幾年,隨著人們對(duì)飲食要求的提高和消費(fèi)能力的提高,廣式水晶些列也必將逐步走入內(nèi)地飲食市場(chǎng)各個(gè)角落,并大行其道。