一改傳統熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受
20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是熱干面。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。過了幾年，有位姓蔡的人在中山大道滿春路口開設了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫“蔡林記”，成為武漢經營熱干面的店。后遷至漢口水塔對面的中山大道，改名武漢熱干面。而今，蔡林記的時代已經過去，零星的店面提醒著我們經營者曾經的輝煌，但蔡林記的師傅們卻把熱干面的技術流傳了下來。
熊超英：國家中式烹調師一級，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術交流，回國后在多家大型酒店擔任技術總監(jiān)，2000年從事烹飪培訓工作，2003年被政府授予“烹飪名師”稱號。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作，特別對漢味各種小吃更有獨特造詣。各地慕名前來求藝者絡繹不絕。
培訓內容
熱干面的軋制、煮面、撣面技術，雜醬的制作，鹵汁的制作，調味碟的制作
全料熱干面，鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面，自釀清酒，蛋酒，桂花酒，豆?jié){，豆腐腦等
學 費
980元，含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間
3天左右，根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。
培訓內容
①選面技術，煮面撣面技術；
②高湯、鹵汁制作；
③紅油、麻油制作；鹽炒脆皮花生技術；
④芝麻醬的制作，雜醬，牛肉，蝦仁處理方法；
⑤紅油熱干面、鹵汁熱干面，雜醬熱干面，牛肉熱干面，蝦仁熱干面制作
優(yōu)惠內容
加學其它面條優(yōu)惠10%到20%。
培訓要點
紅油、麻油制作，秘制芝麻醬制作，鹵汁鮮汁制作。
實習安排
培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可到戶部巷開店。
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工熱干面設備、器具的配置。
英佳爾培訓中心得蔡林記師傅真?zhèn)?，并在悉心研究下，改進部分制作工藝，讓熱干面在色香味都得到了相當大的提高。
我們傳授的熱干面，是在傳統的熱干面的基礎上，添加了自己的獨特配料，使面更滑爽有勁，回味無窮；一改傳統熱干面軟不軟，硬不硬，糊不糊，光不光的先天不足，使它更能為大眾所接受，為熱干面走出武漢，流行全國，盡了一點綿薄之力。
英佳爾公司全國開有7家早餐直營店，均經營有熱干面，每天熱干面銷量超過1000公斤。并為武漢市吳家山中學，黃岡三味真火，武大三環(huán)公寓，及十多個省市開的粉面館和早餐店提供熱干面現場培訓和銷售指導。
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