一 老北京炸醬面介紹
炸醬面是北京富有特色的食物，炸醬面在北京的流行程度，從老北京關于炸醬面的順口溜可見一斑：“青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心里美，切幾批兒，焯江豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；辣椒麻油淋一點兒，芥末潑到辣鼻眼兒。炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒?！钡氐赖牧鼐俞u料、調和特殊工藝制成三弦勁寬面身，根根入味，口感爽滑，嚼勁十足，讓你感受地道的老北京風味。
二 名師簡介
熊超英：國家中式烹調師一級，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術交流，回國后在多家大型酒店擔任技術總監(jiān)，2000年從事烹飪培訓工作，2003年被政府授予“烹飪名師”稱號。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作，特別對漢味各種小吃更有獨特造詣。各地慕名前來求藝者絡繹不絕。
三 培訓內容
培訓內容
正宗老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面，特調口味雜醬面等。
學費
960元，含技術轉讓費、餐費、學習材料費、資料費等，中途不收任何費用。
學習時間
3天左右，根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會。
培訓內容
①炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。
②配菜的處理與技巧，配菜刀工技巧。
③紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。
④老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。
⑤各種小菜的搭配方法與技巧等。
⑥根據學員經營地口味，調制出當地口味雜醬面。
優(yōu)惠內容
加學其他面條品種優(yōu)惠10%-20%。
培訓要點
老北京炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制，各種醬面的制作方法。
實習安排
培訓中心安排學員到戶部巷或實體店免費實習，也可到戶部巷開店。
開店服務
免費做投資預算分析，免費提供設備原料采購信息及清單，免費設計門面招牌和菜單
四 開店指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．加工公婆餅設備、器具的配置。
五 英佳爾培訓優(yōu)勢
1. 老師在北京做面館近25年，做出的老北京炸醬面正宗地道，并能根據各地區(qū)不同口味進行相應調整。
2. 英佳爾具有十多年豐富的餐飲投資和專業(yè)管理經驗，公司為每一位創(chuàng)業(yè)者提供技術培訓，還提供店面的選擇籌備、裝修規(guī)劃，營銷方案，原料的采購渠道等服務。
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