融合八大菜系，引領消費潮流，滿足跨地區(qū)消費趨勢；實現(xiàn)特色經(jīng)營、創(chuàng)新經(jīng)營、精細化經(jīng)營
一 中餐現(xiàn)狀與市場
中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？?，但我國餐飲企業(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。
我國經(jīng)濟近年取得了快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動國內(nèi)餐飲需求增長，預計，到2014年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展。我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。
跨地域經(jīng)營是未來的趨勢，多地菜系融合引領消費潮流，份額將持續(xù)增長，著名的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快，連鎖經(jīng)營將會加速發(fā)展；同時大眾化經(jīng)營的市場空間不斷延伸，特色經(jīng)營、精細化經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。
英佳爾中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
二 名師簡介
杜利民：國家高級技師，從業(yè)23年，畢業(yè)于武漢商業(yè)服務學院中國烹飪系，擅長中式烹調(diào)，精通鄂、粵、川、湘等菜系，曾獲第四屆全國烹飪大賽銀獎，湖北第*屆名店旺菜金獎，曾任中國郵政金雁飯店行政總廚、晴川假日酒店（Holiday inn四星）中餐總廚、*佳西方禧幫可大酒店（best western五星）中餐總廚；2010年自己創(chuàng)業(yè)，現(xiàn)成功擁有兩家特色中餐酒樓；2012-2014年在武漢電視臺生活頻道“大師教你做菜”節(jié)目中被選為特邀嘉賓；在武漢三臺“快樂生活一點通”節(jié)目中出境20多余次交流廚藝；出任英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司技術總監(jiān)以來，結(jié)合多年理論教學與實踐經(jīng)驗，為創(chuàng)業(yè)者提供了源源不斷的有力支持和幫助。
湯宏盤：國家中式烹調(diào)師一級，從業(yè)25年，畢業(yè)四川烹飪高等?？茖W校。精通紅鹵、白鹵、醬鹵、鴨脖系列、烤鴨烤雞、涼菜、泡菜、拉面、刀削面、麻辣香鍋、南京鴨血粉絲、砂鍋土豆粉、私房菜。炸雞漢堡、酸辣粉、諸葛烤魚等，他所做的煲仔飯更是一絕，曾在廣州美食節(jié)大賽中榮獲煲仔飯一等獎；南北味把握準確，所做產(chǎn)品唇齒留香、自然環(huán)保、外形美觀、整體味道透徹，還可做為休閑食品。調(diào)味時能充分通過人體本能，從味覺、嗅覺、味蕾方面調(diào)動人體對味道的需要，配方和香辛料的使用，能夠做到相輔相成，陰陽調(diào)和，被知名老中醫(yī)認為是絕配，可謂款款精品！
陳建：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)10年，2003年入廚，擅長：北京烤鴨，農(nóng)夫烤雞，啤酒烤鴨，魚糕魚豆腐，瓦罐煨湯，鹵菜，黑鴨，久久鴨脖，絕味鴨脖、魚糕、魚豆腐等，注重學習交流，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師古德龍老師和王世明師父的精心栽培指教，曾擔任六家酒店酒店主廚，先后榮獲2002年貴州省首屆“瀑布杯”烹飪大賽個人鹵菜金獎；2003年全國首屆“茅臺杯”伊尹獎烹飪大賽個人簡餐銀獎；2012年任英佳爾培訓老師與技術顧問以來，工作誠信、對人熱誠、教學耐心，深受學員喜愛！
三 培訓內(nèi)容
培
訓
內(nèi)
容
提高技法
八大菜系料理要點、花刀花片技法、翻鍋技法、多種勾芡技法、燒菜技法，秘制醬料制作、盤飾技巧
香鍋系列
香鍋排骨蝦★香鍋肥?！锵沐伵Ｍ堋锵沐伻庑贰锵沐伝鶉r★香鍋魷魚★香鍋魚泡★香鍋剝皮魚★香鍋時蔬等
酸湯系列
酸湯蹄花★酸湯肥?！镄屡伤岵唆~★酸湯鮰魚★酸湯江鯰★酸湯肥腸★酸湯嫩雞★酸湯口味蝦★酸湯巴沙魚★酸湯排骨等。
啫啫系列
啫啫黃鱔煲★啫啫娃娃菜★生啫排骨★啫啫雞★啫啫豆角★啫啫魚頭
水煮系列
水煮麻辣魚★沸騰魚豆花魚★水煮黃牛肉★香鍋野菌★水煮肉片★毛血旺6 1★豆花肥腸★泉水蛙
精品
時尚菜
龍井水晶蝦★香草雞脆骨★臺灣三杯雞★火龍牛仔?！锕堆~排★秘制豬頸肉★泰式口酥★雀巢酥河蝦★私房紅燒肉★海棠豆腐★話梅豬小排★松子魚
招牌菜
砂窩黃牛肉★鐵鍋魚★長征雞★滋補砂窩鴨★灶王蹄花★刀拍土鱔★饞嘴牛蛙★私房紅燒肉★川香武昌魚★雪菜小黃魚★土鴨燜藕★茶油雞。保證款款經(jīng)典，讓人留戀忘返。
湯類
瓦罐土雞湯★毛哥老鴨湯★滋補羊肉湯★魚頭豆腐湯★蓮藕排骨湯★西湖牛肉羹★米酒小湯圓★★皮蛋魚片湯
主食
海鮮南瓜疙瘩★XO醬炒飯★黃魚炒飯★揚州炒飯★野山椒炒飯★特色炒面★干炒牛河★手工面★陳皮綠豆沙★鐘水餃★雨花湯圓
培訓時間
老師一對一授課，包教包會,學會為止。一般20-30天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。
培訓學費
全套學習6800元；包含原材料、教材等費用，學習過程中不會再收其他任何費用。以上內(nèi)容選學，學費雙方協(xié)商。
贈送內(nèi)容
贈送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨橙汁、現(xiàn)榨苦瓜汁。
四 開店服務
1.免費指導
1）店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2）根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3）根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4）各店菜單的定價參考及設計。
5）菜館設備和器具配置。
2.收費指導
1）我公司在武漢特色菜館、私房菜館、本味菜館、農(nóng)家菜館、融入中式菜的西餐廳有10余家，為200余家西餐廳開發(fā)過中餐，目前生意均良好，多家已經(jīng)發(fā)展為連鎖店，如云林故事、半秋山、金豆莢、綠林閣等，因此，具有較為豐富的菜品開發(fā)經(jīng)驗和開店經(jīng)驗，還具有豐富的餐飲人力資源和材料資源，可為中西餐創(chuàng)業(yè)者或中西餐店面需升級者提供有價值、有保障的培訓或指導。
2）中餐館的運營相對專業(yè)性強，不管對于有無經(jīng)驗者都是一個較為復雜問題，我們的指導和服務就以為著復制或借鑒成功的模式，可以大大簡化運營問題，為成功提供保障。
3）可提供的服務主要有：全套菜品的設計、對指定人員進行系統(tǒng)培訓、廚房設計、店面裝修設計指導、廣告和菜單設計制作、店面POP設計、店面燈箱設計。
4）提供系統(tǒng)的運營管理制度。根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略和計劃。
5）協(xié)助設備配置和在當?shù)剡x材，選材也是做出好產(chǎn)品的關鍵，只有優(yōu)秀的廚師才能選擇好物美價廉的材料。
6）服務范圍和收費：我公司可開設40-1000平米以內(nèi)的店面，具體收費根據(jù)的要求確定，保證對您的服務超值。
五 英佳爾技術特點和保障
1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時尚、本味是我們產(chǎn)品的關鍵詞也是結(jié)合點。
2.教授老師是經(jīng)國家餐飲部門嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經(jīng)營經(jīng)驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術全面、實用，教授菜品經(jīng)過我們反復推敲，可謂款款精品。
3.優(yōu)秀的開店團隊，讓您開店和經(jīng)營沒有任何風險，技術三年內(nèi)免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。
4．我公司保證您的店內(nèi)的菜品和搭配受90%以上的顧客滿意和歡迎，一年內(nèi)可以按時間和季節(jié)給您適當調(diào)整
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