長沙的唆螺和花甲好吃的不得了
一 口味唆螺和開心花甲簡介
風味小吃唆螺，流行于長沙及周邊地區(qū)。盛夏時節(jié)的夜晚，市民成群結隊到街邊吃唆螺（田螺），喝啤酒，你如果到了長沙沒有吃到絕味唆螺那將是一大遺憾。味香辣，紫蘇香味濃郁，不含泥腥味，唆之肉出，欲罷不能。廣東也有唆螺，但放了糖和不辣的青椒，吃起來是甜味的。
開心花甲是一種風靡長沙夜宵市場的風味小吃，醇厚新香的花甲、細膩清爽醬汁與嚼勁十足的米粉完全融合在一起，讓人齒留余香，吃了還想吃。開心花甲又分為麻辣味、香辣味與五香味，讓人辣的鼻尖出，辣的干爽過癮，辣的流連忘返。開心花甲不僅是味道好吃，更重要的具有很高的營養(yǎng)價值，可以起到滋陰明目、益精潤以及降低膽固醇的作用?，F(xiàn)如今開心花甲已經(jīng)稱霸了整個長沙夜宵市場，每天都有人開心花甲攤點前排起長龍。開心花甲已經(jīng)和臭豆腐、糖油粑粑一樣長沙一大極具代表性的特色小吃美食。
二 名師介紹
彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術全國。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開第*莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風味，結合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。
三 培訓內(nèi)容
培訓內(nèi)容
長沙口味唆螺：選材、處理、熬制、制湯、出品等，絕味唆螺口味、三碼頭唆螺口味
開心花甲：香辣味開心花甲、麻辣味開心花甲、原味開心花甲
課程安排
1.紅油、麻油、香料油、風味醬的制作技術；
2.選唆螺與唆螺除去尾部技巧；
3.各種唆螺的選擇與清洗制作技術；
4.錫紙和粉絲的認識與挑選；
5.花甲的養(yǎng)護與“減沙”處理方法；
6.特色花甲湯底的配方與炒制技巧；
7.秘制“開心”醬料的制作及獨特調(diào)配方法；
8.錫紙碗的制作和使用方法；
9.開心花甲的具體制作流程的全部核心技術
培訓費用
學費1280元。名師一對一授課，包教包會包滿意,限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。培訓期間管中餐和住宿。含技術轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
優(yōu)惠措施
送開胃泡菜技術、涼拌毛豆技術
四 店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．唆螺和花甲的配置及工具。
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