口味新鮮松軟,香而不膩
一 起司蛋糕背景特點(diǎn)
起司蛋糕,又名芝士蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜點(diǎn)的一種。英文是cheese cake。有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,通常都以餅干做為底層,亦有不使用底層的,有固定的幾種口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等,至于表層加上的裝飾,常常是草莓或藍(lán)莓,也有不裝飾或是只是在頂層簡(jiǎn)單抹上一層薄蜂蜜的種類。此類蛋糕在結(jié)構(gòu)上較一般蛋糕扎實(shí),但質(zhì)地卻較一般蛋糕來(lái)得綿軟,口感上亦較一般蛋糕來(lái)得濕潤(rùn),若以具體事物來(lái)描述,芝士蛋糕是口感上類似于提拉米蘇或是慕思之類的糕點(diǎn),但本身又不若兩者來(lái)得綿軟。有時(shí)芝士蛋糕看起來(lái)不太像一般蛋糕,反而比較像派的一種。目前市場(chǎng)上流行的起司蛋糕原材料嚴(yán)選進(jìn)口天然奶酪,奶油,100%鮮奶等,高級(jí)素材現(xiàn)場(chǎng)手工制作,新鮮可口,比以往的起司蛋糕,口味更加新鮮松軟,香而不膩,更多消費(fèi)者的喜愛和熱捧!美味!健康!
2013年開始起司蛋糕在中國(guó)內(nèi)地也刮起了超級(jí)旋風(fēng),上海、北京、成都,重慶、武漢、等地區(qū)門店同時(shí)出現(xiàn)了火爆的場(chǎng)景,短時(shí)間內(nèi)火速登臨多家媒體排隊(duì)美食榜首。經(jīng)由臺(tái)灣人氣綜藝節(jié)目《康熙來(lái)了》的推薦,消費(fèi)者們對(duì)這一新奇美食興奮不已。面對(duì)龐大的市場(chǎng)需求,首先躥紅的是來(lái)自臺(tái)灣的徹思叔叔,緊接著,更多品牌加入了現(xiàn)烘起司蛋糕的行列,并開始了瘋狂擴(kuò)張,比如瑞可爺爺、安東尼幸福屋迅速入駐國(guó)內(nèi)各大商圈,并且打起了價(jià)格戰(zhàn)?,F(xiàn)烘起司蛋糕限量現(xiàn)烘的制作方式,再加之健康、美味、實(shí)惠使得消費(fèi)者不得不排隊(duì)購(gòu)買,形成搶購(gòu)局面。對(duì)于現(xiàn)烘起司蛋糕的市場(chǎng)先入者,早已是賺的盆滿缽滿。
二 名師簡(jiǎn)介
金龍華:國(guó)家中式烹調(diào)師高級(jí),從業(yè)10年,擅長(zhǎng):綠豆酥、糕點(diǎn)、蛋撻、泡芙、壽司等;她自信、獨(dú)立、才華過人,有著優(yōu)雅的微笑,坦然淡定的談吐,充滿旺盛的學(xué)習(xí)熱情,但也能繞指成剛帶頭沖鋒陷陣。她曾先后是中環(huán)星島餐飲管理公司、湖南懷化中環(huán)星島西餐廳領(lǐng)班兼技術(shù)顧問,由于她的勤奮好學(xué)與潛心鉆研,使她在西式糕點(diǎn)、桃酥王、老婆餅、日韓壽司、蛋撻泡芙等方面破有造詣;常被學(xué)員們嬉稱為“西式金娘子”!
三 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
徹司叔叔起司蛋糕:芝士味起司蛋糕
瑞可爺爺凹蛋糕:蜂蜜凹蛋糕、巧克力凹蛋糕
帕帕羅蒂脆皮面包:原味脆皮面包、咖啡味脆皮面包、巧克力為脆皮面包
培訓(xùn)課程
安排
1.講述的起司蛋糕發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。
2.西點(diǎn)設(shè)備工具的使用方法
3.蛋糕坯制作的技術(shù)與技巧.
4.起司烤制的方法與技巧
5.凹蛋糕餡料的制作方法
6.凹蛋糕制作流程與方法
7.面包發(fā)面的技巧。
8.帕帕羅蒂脆皮面包的制作流程與技巧
培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5-8天左右,視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
2800元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠
1、免費(fèi)指導(dǎo)開店
2、三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)服務(wù)
3、加學(xué)西點(diǎn)類和飲品類項(xiàng)目?jī)?yōu)惠20%
四 店面指導(dǎo)
1.指導(dǎo)開店材料設(shè)備的采購(gòu)
2.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)
3.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):布局、裝修、菜單、燈箱、招牌設(shè)計(jì)。
4.根據(jù)個(gè)店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避
5.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。