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專 業(yè)
學 制
教 學 內(nèi) 容
初級班
(三級)
2個月
學習烹飪基礎(chǔ)知識,刀工、勺工、盤飾技巧、藝術(shù)插花、特色風味家常菜品,魯、川、粵菜系代表菜等。
中級班
(二級)
1個月
學習現(xiàn)代流行代表菜、新派菜系,膠東海鮮制作、名菜、宴席制作、菜品裝飾、創(chuàng)新拿手菜、各種酒店招牌菜,創(chuàng)業(yè)開店籌備及運營管理知識等。
特色班
0.5月
學習 烤鴨、鹵水、雞公煲、鮮花椒雞、獨味私房排骨、干鍋系列、川味紅油系列、牛排火鍋、石鍋魚系列、川香烤魚、麻辣香鍋、博山酥鍋、香腸等 。
綜合班
3個月
學習初級班、中級班全部課程內(nèi)容。
綜合班
3.5月
學習初級班、中級班、特色班全部課程內(nèi)容。
食雕冷拼班
(單科)
2個月
花卉、昆蟲速雕、瓜燈、瓜盅、小動物、冷葷拼擺、整雕等。
冰雕專修班
(單科)
10天
冰雕的制作工具及材料知識、繪制常用冰雕樣品圖、動物等造型。
食雕職業(yè)全修班
(單科)
2個月
水果、蔬菜、花卉、盆景、花鳥、龍舟、大型泡沫雕刻、龍鳳人物及展臺設(shè)計等。
西瓜雕班果盤班
(單科)
10天
南派、北派技法,畫圖、瓜類鑒別,各種工具的介紹、走線、鏤空雕、點燈成型等。
食雕藝師??瓢?br />
(單科)
2個月
賓館飯店大、中、小型油雕、冰雕等,個人、團體大賽前輔導等。