階段
理論學(xué)習(xí):1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等、.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
第二階段
雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外埠的一種叫法和雜交變種。以濃香滑嫩,入味徹底,情勢(shì)新鮮見長(zhǎng),口味可根據(jù)各地必要可調(diào),分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是由于那里的方言管公雞叫雞公。重慶雞公煲培訓(xùn)內(nèi)容:培訓(xùn)內(nèi)容重慶雞公煲,風(fēng)味有:麻辣味,香辣味,醬香味等培訓(xùn)課程安排理論學(xué)習(xí):1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)細(xì)致批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解:1.專業(yè)先生一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。2.先生實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐:1.備原材料,先生旁邊檢查引導(dǎo)。2.本身操作所有流程,制作出制品,先生旁邊檢查引導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索,先生指導(dǎo),熟透操作流程?,F(xiàn)實(shí)操作內(nèi)容1.雞公煲火鍋店經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。 2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 3.培訓(xùn)雞公煲秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方與制作。 4.培訓(xùn)雞雜、公雞及閹雞等各種主料的處理。 5.培訓(xùn)雞公煲火鍋各種配料的處理。 6.培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。 7.培訓(xùn)各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。 8.培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。 9.設(shè)備質(zhì)料采購(gòu)?fù)緩脚c要求。 10.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)模式與管理。培訓(xùn)時(shí)間不限定學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一樣平常2-3天左右,視小我情況而定。分外優(yōu)惠1.引導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.引導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。技術(shù)支撐—自家人特色小吃培訓(xùn)1.專業(yè)的先生,一對(duì)一的教你開店技術(shù),開店方案2.切實(shí)的引導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì) 3.周全的引導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì) 4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),壯大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支撐