智通匯博餐飲職業(yè)經(jīng)理人班
課程介紹
培訓(xùn)對象：
1、餐飲業(yè)投資人士
2、在職餐飲業(yè)中高層管理人士
3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士
??課程收益：
如何根據(jù)市場趨勢定位餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型及升級改造？
如何成功做好餐飲投資？
如何成功建立并推廣餐飲連鎖加盟品牌？
如何突破餐飲經(jīng)營管理瓶頸？
如何使用新技術(shù)、新思維、新方法進(jìn)行餐飲創(chuàng)新經(jīng)營管理？
如何在互聯(lián)網(wǎng) 時代策劃并實施有效餐飲營銷活動？
如何加強餐廳各個環(huán)節(jié)的成本控制？
如何提升持續(xù)提高菜品質(zhì)量？
如何優(yōu)化餐飲盈利模式？
如何設(shè)計、銷售及承接各大宴會？
???培訓(xùn)專題：
培訓(xùn)專題
培訓(xùn)提綱
一、新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析與定位
1.餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化
2.餐飲企業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)
3.餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位
4. 新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢及應(yīng)對策略
5.餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級，迎合市場需求
二、新市場形勢下餐飲業(yè)的投資機會
1.投資現(xiàn)狀分析
2.投資機會分析
3.投資預(yù)算評估
4.投資建議
6.盈利模式解析與再造
7.選址/裝修與布局建議
8.文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
三、連鎖（加盟）餐飲經(jīng)營模式解析
1.連鎖（加盟）餐飲商業(yè)模式解析
2.店面標(biāo)準(zhǔn)化運營體系建設(shè)
3.連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析
4.品牌核心價值的創(chuàng)建
5.品牌打造與推廣
四、經(jīng)營之道——餐飲創(chuàng)新經(jīng)營新策略
1.餐飲經(jīng)營方式創(chuàng)新策略
2.餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方法
3.餐飲菜品創(chuàng)新技巧（營養(yǎng)膳食、餐飲美學(xué)）
4.餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新
5.餐飲經(jīng)營內(nèi)容創(chuàng)新方法
6.如何借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本
7.餐飲眾籌融資策略
五、管理之道——現(xiàn)代餐飲全新管理理念與創(chuàng)新管理思維
1.如何通過目標(biāo)管理，實現(xiàn)餐廳的管理目標(biāo)
2.如何從粗放式管理轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理
3.如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式
4.如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
六、現(xiàn)代餐飲后廚管理與成本控制新方法
1.現(xiàn)代廚房規(guī)劃與設(shè)計
2.餐飲采購成本控制的方法
3.怎樣深度控制廚房成本
4.成本控制的四步執(zhí)行法
5.全面質(zhì)量控管路徑
6.廚房6S管理
7.食品安全/后廚安全控管知識
8.如何實現(xiàn)穩(wěn)定的出品質(zhì)量
七、餐飲數(shù)字管理技能
1.餐飲經(jīng)營主要指標(biāo)
2.餐飲成本分析
3.收入、成本預(yù)算
4.餐飲利潤管理
5.價格管理
八、新形勢下人力資源管理攻略
1.人力資源管理六大模塊體系解讀
2.餐飲人力成本控制途徑
3.酒店績效管理體系設(shè)計
4.激勵系統(tǒng)設(shè)計
5.組織架構(gòu)優(yōu)化
6.管理者如何培養(yǎng)及留住優(yōu)秀員工
7.新勞動法在餐飲企業(yè)中的運用
九、互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲市場營銷與收益管理
1.餐飲市場營銷的誤區(qū)與迷思
2.營銷體系的建立
3.餐飲營銷管理與系統(tǒng)化管控
4.餐飲營銷的多元化手段和管理
5.餐飲營銷活動策劃及組織實施
6.互聯(lián)網(wǎng) 在餐飲中的運用及新媒體營銷
7.餐飲收益管理新策略
8.收益管理在餐飲營銷中的有效實現(xiàn)
十、現(xiàn)代宴會設(shè)計及菜單價格定制
1.承接宴會的六大環(huán)節(jié)
2.現(xiàn)代流行宴會的主題設(shè)計
3.各類主要宴會的接待流程
4.宴會中的桌次、座位安排
5.宴會服務(wù)注意事項
6.創(chuàng)意菜單設(shè)計與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化
7.菜品價格制定
十一、提升酒店管理中的領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力
1.領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力的定義
2.領(lǐng)導(dǎo)服眾與有效決策方法
3.有效授權(quán)賦能與激勵措施
4.剖析酒店執(zhí)行力差的原因
5.提高執(zhí)行力的關(guān)鍵因素
6.如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊精神
7.如何提高自己在員工心中的位置
十二、餐飲企業(yè)卓越服務(wù)模式打造
1.卓越服務(wù)意識
2.打造卓越服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn)
3.卓越服務(wù)5大策略
4.打造卓越服務(wù)的技巧與要訣
5.建立服務(wù)質(zhì)量提升體系
培訓(xùn)時間及費用說明：
培訓(xùn)時間：9天（另參觀考察酒店1家，共10天。）
培訓(xùn)費用：4680元/人(含教材費、資料費、授課費、考察費及考察期間交通費)
認(rèn)證費用：1000元/人(自選，考試合格后，由ACI官方頒發(fā)酒店業(yè)《餐飲經(jīng)理人》認(rèn)證資格證書，電子注冊，全國通用。)
報名方式：
報名資料：身份證復(fù)印件一份、二寸藍(lán)底照片兩張
報名地址：北京朝陽區(qū)左家莊15號北京商業(yè)管理干部學(xué)院406室
?講師介紹：
王老師：女，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校特聘高級講師。1985年畢業(yè)于北京旅游學(xué)院飯店管理專業(yè)。曾歷任于昆侖飯店宴會廳經(jīng)理、銷售經(jīng)理，亞洲大酒店銷售部經(jīng)理兼飯店服務(wù)質(zhì)量委員會副主任，首都大酒店銷售部副總監(jiān)(新加坡君華集團(tuán))，北京稻香湖景酒店常務(wù)副總經(jīng)理，近30年行業(yè)經(jīng)驗。專注于：新媒體在酒店業(yè)應(yīng)用、酒店營銷策劃、餐飲發(fā)展方向、酒店管理和增值服務(wù)、星級評定標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、酒店暗訪和前期項目開發(fā)方案，等等。
主講課程：《新形式下酒店業(yè)發(fā)展趨勢與投資趨勢》、《新形勢下餐飲創(chuàng)新經(jīng)營管理模式解析》、《現(xiàn)代酒店營銷及策劃》、《現(xiàn)代酒店收益管理》，等等。
李老師：男，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校特聘高級講師。北京二外旅游系本科。人力資源部認(rèn)證高級培訓(xùn)師，中國飯店協(xié)會高級顧問兼講師，國家旅游總局星評委員，香港喜來登酒店管理集團(tuán)CEO。從事酒店高管工作30年，曾先后赴日本、德國、英國、新加坡、美國、香港學(xué)習(xí)考察，并曾參與北京飯店、建國飯店的籌備工作。
主講課程：《酒店非財務(wù)人員的財務(wù)管理》、《酒店人力資源管理致勝攻略》、《現(xiàn)代酒店房務(wù)管理與運營實戰(zhàn)》，等等。
唐老師：女，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校特聘高級講師。北京旅游學(xué)院旅游管理專業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)畢業(yè)，英國南岸大學(xué)商學(xué)院國際商務(wù)理學(xué)碩士, 中國社會科學(xué)院研究生院商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究生，任歐美同學(xué)會飯店專家委員會委員、北京旅游學(xué)院客座教授。曾任東方酒店管理有限公司（現(xiàn)東方嘉柏酒店集團(tuán)）培訓(xùn)部總監(jiān)、北京昆侖飯店培訓(xùn)部經(jīng)理、深圳新世紀(jì)酒店副總經(jīng)理、北京旅游學(xué)院旅游管理系副主任。具有較豐富的酒店管理理論、知識背景和酒店中高層管理的實踐經(jīng)驗，曾主持和直接參與東方嘉柏酒店集團(tuán)多家酒店項目可行性研究、經(jīng)營評估，管理診斷與、服務(wù)質(zhì)量訪查與培訓(xùn)、酒店管理規(guī)程研究和編寫、培訓(xùn)課程講授等工作。
主講課程：《酒店高效執(zhí)行力打造》、《酒店培訓(xùn)師培訓(xùn)》、《做成功的酒店職業(yè)經(jīng)理人》，等等。
馬老師：男，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)中心高級講師。1985年畢業(yè)于北京旅游學(xué)院飯店管理專業(yè)。曾歷任于昆侖飯店廚師長、駐店經(jīng)理，亞洲大酒店保安部經(jīng)理兼飯店服務(wù)質(zhì)量委員會副主任，錦江文冠餐飲部總監(jiān)，瑞士洛桑旅游學(xué)院總經(jīng)理培訓(xùn)班畢業(yè)，北京市西餐協(xié)會成員，高級技師，北京市評委，星級酒店復(fù)查員，30余年行業(yè)經(jīng)驗，專注于：酒店餐飲管理、酒店質(zhì)量管理和督查、?星級評定標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
馬老師：女，北京智通匯博酒店管理培訓(xùn)學(xué)校特聘高級講師。曾就職于昆侖飯店前廳經(jīng)理、錦江集團(tuán)駐店店總，現(xiàn)任北京某國企大酒店總經(jīng)理，工作近30年，有著豐富的工作經(jīng)驗，專注于：酒店前廳管理創(chuàng)新思維、客房管理、酒店商務(wù)禮儀、酒店執(zhí)行力等。
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