一、肉夾饃起源及特點
肉夾饃是在西北地區(qū)民間廣受歡迎的一種小吃,以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”(豬肉)和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主。臘汁肉夾饃是陜西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創(chuàng)于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業(yè)部“金鼎獎”評選活動,被評為部優(yōu)產(chǎn)品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉,但比一般醬肉酥爛,滋味鮮長。由于選料精細,調(diào)料全面,火功到家,加上使用陳年老湯, 因此所制的臘汁肉與眾不同,有明顯的特色,人們稱贊它是:“肥肉吃了不膩口,瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛,食后余香久不散?!?/p>
二、山西肉夾饃
培訓內(nèi)容 山西肉夾饃
培訓課程安排
1食材選擇、辨別;
2五花肉前期初加工、處理方法;
3肉腌制、煮、高湯的調(diào)配
4和面配方、做餅
5成本核算,售價指導;
6學員實操,老師點評,熟練掌握,合格結(jié)業(yè);
7一對一教學,學會為止:
8設備導購,店面設計,技術服務三年支持。
培訓時間 不限制學習時間,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
三 、技術支持
1.專業(yè)的老師,一對一的教你開店技術,開店方案
2.切實的指導店面招牌的設計
3.全面的指導個性化菜單設計
4.終身免費技術升級,強大的學員信息數(shù)據(jù)管理技術支持