培訓(xùn)內(nèi)容:
零基礎(chǔ)學(xué)起,成為酒吧咖啡廳全能大師級(jí),想在調(diào)酒和咖啡領(lǐng)域有所成就及深造者,搭建國際就業(yè)平臺(tái)
考試說明:
調(diào)酒師(一級(jí)),咖啡師(三級(jí)),考取調(diào)酒師職業(yè)資格證書,咖啡師職業(yè)資格證書
課堂用具:
國際調(diào)酒協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒用具,國際花式調(diào)酒學(xué)習(xí)器具、高端意式咖啡機(jī)、精品咖啡器具、國際專業(yè)酒刀、法國酒鼻子專業(yè)品酒器具、香港分子雞尾酒套裝器具等
1、傳統(tǒng)藝術(shù)調(diào)酒
2、港式甜品制作及課程
3、精品咖啡認(rèn)知及操作
4、慢搖吧及輕音樂酒吧運(yùn)營創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導(dǎo)
5、酒吧所需的配料酒及雞尾酒制作指導(dǎo)
6、香檳酒法國紅酒的由來及品鑒
7、咖啡拉花制作及知識(shí)文化
8、精品咖啡豆的烘培及原豆采取
9、水果盤制作
10、調(diào)酒師蒸餾術(shù)
11、酒吧吧臺(tái)技術(shù)人員管理及運(yùn)營策略
12、新鮮果汁 特調(diào)果汁奶昔奶茶飲品制作指導(dǎo)
13、日式調(diào)酒
14、百瑞斯塔意式單品咖啡
15、酒吧成本核算及運(yùn)營方案
16、精品披薩意大利面漢堡西式簡餐
17、酒吧運(yùn)營成本核算及有效成本控制
18、提拉米蘇制作方法
19、華夫餅制作方法
20、港式雞蛋仔制作方法
21、酒吧冰沙刨冰搭配運(yùn)營
22 蘇打水及夏季特色冰飲制作
23、特色冰咖啡制作指導(dǎo)。
24、冬季養(yǎng)生果飲及花果茶熱飲類
25、咖啡機(jī)清潔及洋酒紅酒香檳類儲(chǔ)存方式方法
26、西餐牛扒紅酒搭配
27、歐美西餐料理
28、星空棒棒糖
29、翻糖餅干
30 精美冰咖啡制作
附加教學(xué):
1、花式調(diào)酒高級(jí)調(diào)酒調(diào)制情迷雞尾酒
2、理論與實(shí)踐結(jié)合
3、香港雞尾酒炫彩繽紛
4、推薦國內(nèi)調(diào)酒師大賽作品
5、酒具---酒鼻子,開啟優(yōu)雅美酒 咖啡人生美味
6、學(xué)習(xí)及創(chuàng)新提高對(duì)咖啡 酒的了解運(yùn)用操作