蕎面饸饹培訓(xùn)
簡介:
蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃。被譽(yù)為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名。饸饹,古稱“河漏”。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書,蕎麥》:“北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而成面或作湯餅。饸饹,因多用蕎麥面制成,比較固定的叫法是蕎面饸饹。饸饹,古稱“河漏”。饸饹主料除蕎麥面粉外,還有食用堿和食鹽。
饸饹,古稱“河漏”。元代農(nóng)學(xué)家王禎《農(nóng)書,蕎麥》:“北方山后,諸郡多種,治去皮殼,磨而成面或作湯餅?!表n城的羊肉餄餎不是作為湯餅(古時(shí)稱湯面為湯餅),而是用一種特制的箔餄餎床子,將蕎面壓成細(xì)而長的圓狀條面,撈入碗中,再潑入多味調(diào)料的羊肉湯,故稱羊肉餄餎。如涼吃,放少許涼粉,再加入油辣、蒜泥、芥茉等調(diào)味,成為涼粉餄餎,食時(shí)不僅帶有特異的香味,且對(duì)身體大有補(bǔ)益。李時(shí)珍《本草綱目》載:"喬麥最降氣寬腸,故能煉腸胃滓滯,而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。"因蕎麥性寒,故韓城俗話說:"蕎面涼冶沿,離不開三樣好調(diào)和,油潑辣子、蒜、芥茉。"蕎面熱縮鋁,原湯加調(diào)料,羊肉臊子辛辣椒。"西安中華小吃培訓(xùn)中心就是蕎面饸饹學(xué)習(xí)的平臺(tái),自己創(chuàng)業(yè)不需加盟,完全掌握蕎面饸饹的核心技術(shù),不受制于人。
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每天早上9:00至下午6:00可以來實(shí)地參觀考察,節(jié)假日照常上班,如有更改本網(wǎng)站上另行通知。
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