潮州鹵水培訓(xùn)
簡介:西安中華小吃培訓(xùn)的潮州鹵水是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?、蛋、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中,經(jīng)由較長時間的小火燜煮,將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材,鹵煮出來的食物,就會多了中藥材的芳香,而又去掉了肉、
動物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味,都會吞下幾滴口水。潮州鹵水做法屬于廣東風味,特點是辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。西安中華小吃培訓(xùn)中心就是潮州鹵水學(xué)習的平臺,自己創(chuàng)業(yè)不需加盟,完全掌握潮州鹵水的核心技術(shù),不受制于人。
特點:
辛香味重,香氣撲鼻,回味悠甜。
品種:
鹵制雞爪,雞翅,整雞,鴨頭,鴨爪,半邊鴨整鴨,鴨腸,鴨心,鴨腎,豬頭肉,豬蹄,豬耳朵,豬口條,鹵牛肉,鹵豬肚等幾十種鹵味的制作。
溫馨建議
到深圳中華小吃培訓(xùn)中心學(xué)習正宗潮州鹵水技術(shù),低投資,高回報!5平方米以上的店面,幾千元即可投資。當月投資,即可見效,一次投資,終身受益。小吃投資經(jīng)營比較簡單,想開好店,主要是學(xué)到特色的好口味技術(shù)。經(jīng)營方式也很靈活,店面、攤位、流動推車都行。根據(jù)個人和當?shù)厥袌龅那闆r,來選擇適合自己的經(jīng)營方式。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法
4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理