潮州砂鍋粥培訓
簡介：西安中華小吃培訓中心帶你了解關于粥的知識吧。話說乍暖還寒的春天，容易讓人生病，加上濕氣來襲，飲食上讓人覺得胃口難開。這時候，大家不約而同地想起了清淡的粥品。
廣東的“潮州粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據(jù)說飯熱后撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯后飲料或其他用途，延續(xù)了慳省又講營養(yǎng)的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和咸粥兩大類。對于住家的一個好處，莫過于煲煮簡單快捷?，F(xiàn)在，就讓我們邊煮邊進一步認識潮州粥吧。西安中華小吃培訓中心就是潮州砂鍋粥學習的平臺，自己創(chuàng)業(yè)不需加盟，完全掌握潮州砂鍋粥的核心技術，不受制于人。
潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。
潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。
特色：
粥是中國人的最愛，粥只有立足中國才能擁有更深厚的土壤和更廣闊的空間。中國的每個家庭都喝粥，每一個人都喝粥，這是毋庸質(zhì)疑的事實，正是因為有了這樣一個社會基礎，以粥為特色的中式餐飲市場才顯示出了旺盛的生命力。中華美食提示您在所有中式快餐中，粥作為一個永恒的主題，延續(xù)的時間最長，受歡迎的程度最高。尤其是隨著生活節(jié)奏的加快、粥品品種的增加，越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的旺售商品，這一變化直接導致了餐飲市場的急速膨漲。
在北京、上海、廣州等大城市，特色粥鋪已成為餐飲業(yè)一道亮麗的風景。早點喝粥，正餐喝粥，夜餐喝粥，親朋小聚喝粥，甚至正式的應酬宴請都常常選擇粥鋪。在如火如荼的粥主題餐飲店中，粥的品種和檔次已今非昔比，除了粥本身所產(chǎn)生的可觀利潤，因粥而起的其它特色菜肴和點心更是遠遠超過了粥本身。
粥還非常有益身心，可以減少熱量的攝入，防止肥胖，有效抑制高血壓、心臟病、糖尿病的發(fā)生。不同的材料還有不同的功效，豐富的粥文化，粥知識，潮州砂鍋粥，上下已有三千年歷史了它的特點是以海鮮風味見長，是粥中的一大分支。清光緒年間，黃云鴿編寫的《粥譜》中記載，粥的品種多達
247個，食粥之風源遠流長，歷久不衰。今天在蔚為大觀的粥文化中，我們不得不提正在崛起的潮式砂鍋粥。
潮州砂鍋粥，表面上捧出來是一個或大或小的煲，但實質(zhì)上細節(jié)處非常講究。首先是器材，煲要選砂鍋；第二是制法，吃時要現(xiàn)點現(xiàn)煲（而廣式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥時要不斷攪拌，以免米粘鍋底。第三是師傅，煲粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個粥店最難得的是煲粥師傅的手藝。
種類：
基圍蝦粥，螃蟹粥，黃鱔粥，田雞粥，魚片粥，脆腕粥，鴿子粥，蝦蟹粥，家雞粥、鴨粥、鮑魚粥、皮蛋瘦肉粥、豬肝肥腸粥、甲魚粥等
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