1.產(chǎn)品介紹--岐山搟面皮介紹
搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃,尤以西府寶雞地區(qū)為較佳,寶雞岐山搟面皮2011年被認(rèn)定為中華名小吃。
搟面皮是從唐代冷淘面演變而來(lái)。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點(diǎn),是關(guān)中西府小吃代表之一,也是西北較具民族風(fēng)味的食品之一.
岐山人的搟面皮做法很非凡,別處的米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀,放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面,然后再蒸,蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀,吃法和米面皮基本一樣,不同于米面皮的是,搟面皮口感較硬,韌度高,有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃,近幾年來(lái)在西安也很流行。
2、利潤(rùn)分析——岐山搟面皮利潤(rùn)分析
岐山搟面皮陜西涼皮成本利潤(rùn)分析:以50斤面粉為例:單價(jià)1.7元,即1.7元*50斤=75元,可做涼皮130斤,每碗涼皮用量0.5斤,即130/0.5= 260碗,每碗涼皮售價(jià)4元,可賣4元*260(碗)=1040元。辣子油每碗成本0.3元:大料水成本每碗0.10元,燃料費(fèi)每碗成本0.1元。每碗調(diào)料的成本共計(jì)0.5元,260碗涼皮調(diào)料共計(jì)0.55元*260(碗)=143元總成本:面粉價(jià)格75元 調(diào)料價(jià)格143元=218元。純利潤(rùn):1040元-218元=822元。
備注:房租其它費(fèi)用按當(dāng)?shù)匦星樗忝刻炱骄鶖?shù)減除即可。
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3、合作方案——岐山搟面皮合作方案
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4、教學(xué)流程——岐山搟面皮培訓(xùn)流程
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