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標(biāo)準(zhǔn)化理論實(shí)踐教學(xué)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力90%(實(shí)踐操作課程)10%(專(zhuān)業(yè)理論課程)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
●工藝與流程：職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識(shí)、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比，中西點(diǎn)、各類(lèi)裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調(diào)、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略等。
●面包類(lèi)：軟歐包、臺(tái)式面包、法式面包、吐司、可頌面包、德國(guó)面包、布里歐修面包、日式面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。
●蛋糕類(lèi)：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
●裱花類(lèi)：韓式裱花、中式裱花、歐式裱花、陶藝蛋糕、3D蛋糕、慶典蛋糕等。
●點(diǎn)心類(lèi)：起酥類(lèi)、派類(lèi)、撻類(lèi)、餅干類(lèi)、泡芙類(lèi)、布丁類(lèi)、手工軟糖、馬卡龍等。
●翻糖類(lèi)：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕、婚禮蛋糕、瑪?shù)铝瞻舭籼堑案獾取?
●淋面類(lèi)：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。
●中式點(diǎn)心：包類(lèi)、餃類(lèi)、糕類(lèi)、油酥類(lèi)等。
●西餐：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理等。
●創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識(shí)與使用等。
●港式甜品：流行的港式糕點(diǎn)系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。
●咖啡冷飲：?jiǎn)纹房Х?、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創(chuàng)意飲品、蔬果飲品等。
●甜品臺(tái)：器具選用、臺(tái)面布置與裝飾等。
●新品制作：不定時(shí)提供市場(chǎng)最新產(chǎn)品制作。
●基礎(chǔ)繪畫(huà)：色彩搭配、素描、速寫(xiě)。
●計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。
●就業(yè)指導(dǎo)：通過(guò)了解學(xué)生能力以及市場(chǎng)需求，為學(xué)生推薦適合的工作。
職業(yè)規(guī)劃
突出實(shí)用技能與管理并重，強(qiáng)調(diào)星級(jí)酒店及大型西點(diǎn)房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧精通各式西點(diǎn)的制作、創(chuàng)新培養(yǎng)西點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才
就業(yè)推薦
入學(xué)即簽訂就業(yè)合同定向推薦五星級(jí)酒店工作。
頒發(fā)證書(shū)
●本校《畢業(yè)證》
●省廳《上崗證》
●全國(guó)通用中式面點(diǎn)師《等級(jí)資格證》
●全國(guó)通用西式面點(diǎn)師《等級(jí)資格證》
學(xué)制
兩年 (在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)20個(gè)月，安排到五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)4個(gè)月）
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