廈門華南培訓(xùn)學(xué)校
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標準化理論實踐教學(xué)，著重強調(diào)動手能力90%(實踐操作課程)10%(專業(yè)理論課程)
學(xué)習(xí)內(nèi)容
●工藝與流程：職業(yè)道德、西點生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點的制作原理、烘焙百分比，中西點、各類裱花、翻糖的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。
●面包類：軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。
●蛋糕類：戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
●裱花類：中式裱花、歐式裱花、3D蛋糕、慶典蛋糕等。
●點心類：起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。
●翻糖類：糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕等。
●淋面類：星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面等。
●創(chuàng)意裝飾：色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認識與使用等。
●新品制作：不定時提供市場最新產(chǎn)品制作。
●基礎(chǔ)繪畫：色彩搭配、素描、速寫。
●計算機操作：學(xué)習(xí)計算機操作，利用計算機網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。
●就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的工作。
職業(yè)規(guī)劃
突出實用技能與管理并重，強調(diào)星級酒店及大型西點房的綜合管理能力與實戰(zhàn)技巧，精通各式西點的制作與創(chuàng)新研發(fā)的面點餐飲企業(yè)獨立操作決策的綜合型人才。
就業(yè)推薦
入學(xué)即簽訂推薦就業(yè)合同，定向推薦三星級酒店或大型面點房。
頒發(fā)證書
●本?！懂厴I(yè)證》
●省廳《上崗證》
●全國通用西式面點師《等級資格證》
學(xué)制
一年(在校理論與實踐相結(jié)合學(xué)習(xí)10個月，安排到三星級及以上酒店或大型面包坊實習(xí)2個月，共計一年）
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