廈門華南培訓(xùn)學(xué)校
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課程價(jià)格: 請咨詢
85%(實(shí)踐操作課程)15%(專業(yè)理論課程)
學(xué)習(xí)內(nèi)容：
●工藝與流程：職業(yè)道德、西餐的概論和烹飪原理、西餐菜單知識(shí)、西餐廚房設(shè)計(jì)與布局、安全與衛(wèi)生、設(shè)備與工具、原料與調(diào)料知識(shí)、原材料的采購、西餐烹調(diào)方法，各式醬汁調(diào)制的工藝與流程、服務(wù)禮儀、酒水、西餐常用英語、餐飲行業(yè)政策法規(guī)、經(jīng)營與管理、成本核算、菜品研發(fā)等。
●基本技能：刀工、鍋功、煎、炸、炒、煮、燜、燴、焗、扒、烤等。
●法式料理:法式鵝肝、法式焗扇貝、法式羊排、法式蝸牛凱撒沙拉、法式奶油湯等。
●意式料理:意式披薩、意大利通心粉、芝士番茄沙拉、意式蔬菜濃湯以及各式香草使用方法等。
●德式料理:法蘭克福腸、德國咸豬手、德式酸椰菜、德式土豆餅、德式新薯沙拉等。
●美式料理:美式牛扒、美式烤火雞、美食酥皮火腿、華多夫沙拉、美式鮮蝦南瓜濃湯等。
●英式料理:土豆?fàn)Z羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。
●東南亞菜系:印度菜系、泰國菜系、新加坡菜系、馬來西亞菜系、越南菜系、菲利賓菜系等。
●日韓料理:壽司、刺身、日式鐵板燒、日式天婦羅、日式烏冬面、韓國泡菜、韓式炸雞、韓式炒年糕、韓式拌飯等。
●裝盤藝術(shù)：色彩搭配、器具的選用、時(shí)蔬盤飾、醬汁盤飾、可食用花草盤飾等。
●菜品研發(fā)：了解市場原材料、根據(jù)食材的產(chǎn)地、口感、顏色、味道并結(jié)合季節(jié)，開發(fā)出有創(chuàng)意、有市場競爭力的菜品。
●計(jì)算機(jī)操作：學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作，利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識(shí)提高美食素養(yǎng)。
●就業(yè)指導(dǎo)：通過了解學(xué)生能力以及市場需求，為學(xué)生推薦適合的工作。
職業(yè)規(guī)劃
培養(yǎng)技能與理論并重,強(qiáng)調(diào)綜合管理與動(dòng)手能力,精通各類西餐菜品制作,具有較強(qiáng)的餐飲管理能力的復(fù)合型實(shí)用人才。
就業(yè)推薦
入學(xué)即簽訂就業(yè)合同，定向推薦三星級(jí)酒店工作。
頒發(fā)證書
●本校《畢業(yè)證》
●省廳《上崗證》
●全國通用西式烹調(diào)師《等級(jí)資格證》
學(xué)制
一年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)10個(gè)月，三星級(jí)酒店西餐廚房及高檔西餐廳實(shí)習(xí)2個(gè)月，共計(jì)一年)
MUI(網(wǎng)站用戶界面)設(shè)計(jì)
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WUI(圖形用戶界面)設(shè)計(jì)
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請?jiān)儍r(jià) 已售538學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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