廈門滿棠御烘焙商學院
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課程特點（私房競爭力型）
人無我有，人有我優(yōu)，更齊全，更精品，有競爭力，貼切市場需求的產(chǎn)品爆款。
適合人群
專業(yè)私房創(chuàng)業(yè)人士（更利于打造自己的品質與競爭力，用小投資博大生意）
專注各類網(wǎng)店人士（善于電商經(jīng)營，線上銷售的創(chuàng)業(yè)人群）
課程內(nèi)容
階段：裱花專業(yè)課
DAY 1
*奶油使用、儲存與打發(fā)制作
*圓胚抹面練習、光面、紋面
*花邊入門：五角星練習
DAY 2
*芭比蛋糕抹面練習
*奶油調色入門
*方形胚抹面練習
DAY 3
*心形抹面練習 *淋面配制與運用：
奶油淋面 果膏淋面 甘納許淋面
*蛋糕配件裝飾運用（天使羽毛、女王大皇冠小惡魔、粉嫩豬、布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋轉木馬、小王子、時尚煙花、海底小縱隊、梅花鹿、獨角獸、小雞公仔、小豬佩奇、云朵彩燈、反光鏡面球等等當下流行裝飾識別與運用）
作品：滴落創(chuàng)意蛋糕（經(jīng)典流行）
DAY 4
蛋糕裝飾花邊練習：基礎花邊：逗邊、抖邊、玫瑰、噴絲、五角星等
變化規(guī)則把控練習：花嘴更換、形狀、長度、密度、粗細、方向、角度、裝裱順序
DAY 5
蛋糕花邊進階練習：打點、拔草、吊線等
手法練習：繞、抖、擠、吊、拉、編、拔
第二階段：裱花進階課
DAY 6
抹面進階藝術課程：
*奶油抹面調色藝術、清晰風抹面/漸變抹面
*INS風紋路抹面：韓式帶邊、純色提邊、撞色提邊
*星空上色｜抹面
作品：韓式INS風蛋糕
DAY 7
蛋糕高階裝裱配件的制作：
*蛋白糖制作 *艾素糖制作 *圣誕老人制作
*棒棒糖制作 *巧克力裝飾配件制作
DAY 8
異形蛋糕制作：異形蛋糕胚切割、分層、組裝
手法、異形抹面、花邊運用、平面繪畫、配件
裝飾技巧、造形設計特點與成型
作品：戚風蛋糕胚(紅絲絨胚、巧克力胚、抹茶胚）
北海道戚風杯、泰迪熊、麋鹿、圣誕老人、拉風跑車、LV包、愛心竹藍、趴趴熊、小豬佩奇、龍貓等選做
DAY 9
節(jié)日主題蛋糕、雙層場景蛋糕選作：
節(jié)日主題設計、場景布局設計
卡通組裝運用、卡片裝飾運用
花邊搭配、運用、溶洞制作技術
蛋糕創(chuàng)意分析及各配件運用裝裱技巧
作品：甜品臺主題蛋糕
DAY 10
結業(yè)考核創(chuàng)作：加高蛋糕胚抹面練習、甘納許淋面運用、
甜甜圈運用、巧克力配件運用調色、帶邊、星空上色運用
將前面9天所學習的手法融匯慣通
老師規(guī)范指導下出品當下高大尚的甜品臺
藝術生日蛋糕
作品：甘納許藝術蛋糕（甜品臺加高蛋糕）
第三階段：網(wǎng)紅經(jīng)典、伴手禮
day1:
芒果慕斯杯、藍莓鏡面慕斯、費南雪、薄脆
day2:
泡芙類：脆皮泡芙、車輪泡芙、閃電泡芙、法棍泡芙
餅干類：曲奇餅干（原味、抹茶檸檬味、可可味等）、蔓越莓餅干
day3:
芝士類：芝士爆漿蛋糕、抹茶爆漿蛋糕、可可爆漿蛋糕
經(jīng)典網(wǎng)紅類：芒果千層、抹茶千層、千層盒子、毛巾卷
第四階段：下午茶、甜品臺
day4:
提拉米蘇、雪媚娘
day5:
茶點類：紅絲絨蛋糕卷、抹茶切塊蛋糕、紅絲絨茶點、
INS紙杯蛋糕、推推樂、網(wǎng)紅便當盒
法式撻系列
甜品臺策劃、布置、擺臺
第五階段：節(jié)日禮盒——酥、糖、餅
day6:
月餅餡料制作：芝麻、綠豆、紫薯、麻糬等
牛軋?zhí)?、雪花酥、拉絲小漢堡
day7:
冰皮月餅、麻糬月餅、蛋黃酥
day8:
抹茶酥、紫薯酥、可可酥、廣式月餅
第六階段：韓式豆沙基礎裱花
DAY 1
階段：韓式裱花自然系（豆沙霜、奶油霜）
裱花嘴、裱花工具認識，
調色配色：色相、屬性、12色環(huán)、調色
三步曲、抹面配色等
豆沙霜調制、上色
花朵練習：玫瑰花、玫瑰花苞、五瓣花、奧斯汀玫瑰
DAY 2
自然系花朵：勺藥、牡丹、 倉蘭、報春花、矢車菊、5種葉子
第七階段：韓式自然系裱花
DAY 3
自然系花朵：馬蹄蓮、非洲菊、野玫瑰
朱麗葉玫瑰、三角梅
出品：自然系花束創(chuàng)意蛋糕1款
DAY 4
奶油霜制作：
多肉植物——仙人掌1號、仙人掌2號、松果、銀冠、
千佛手、芙蓉雪蓮、山地玫瑰
DAY 5
重油蛋糕制作：出品：韓式創(chuàng)意蛋糕1款、杯子蛋糕4個、多肉盆栽2個
第八階段：營銷實戰(zhàn)課（贈）
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