武漢久為珍
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(畜肉畜雜 禽肉禽雜 海鮮水產(chǎn) 豆制品類 植物菌類)
從業(yè)34年的老牌廚師，獨(dú)一無(wú)二的配方、秘制工藝，讓您做出
的鹵菜，色香味勝人一籌，吃了還想吃。生意當(dāng)然會(huì)火爆!
鹵菜
概述：鹵菜是將經(jīng)過(guò)初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強(qiáng)身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
特點(diǎn)：鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。
鹵菜培訓(xùn)總覽
細(xì)則名稱
相 關(guān) 細(xì) 則 介 紹
鹵
味
品
類
特制鹵品 鹵豬頭肉 香鹵豬蹄 醬鹵豬尾 香鹵雞爪 五香牛肉 鹵香豬耳 奇香牛排
畜肉畜雜 香鹵豬肉 香鹵豬蹄 香鹵豬腸 醬香豬心 香鹵豬排 香鹵豬肘
香鹵口條
香鹵豬肚 香鹵牛肚 醬香牛排 香鹵牛心 香辣牛筋 香鹵牛肝 香鹵羊肉 香鹵羊蹄
多香羊排 系列野味
禽肉禽雜 香鹵全雞 香鹵全鴨 五香雞腿 香辣雞翅 香辣鴨翅 五香雞爪
香辣鴨爪
香鹵鴨肝 五香雞肫 香辣鴨肫 香鹵鴨頭 虎皮雞爪 辣香雞爪 香辣鴨爪 野鴨鵪鶉
五香雞蛋 虎皮雞蛋
海鮮水產(chǎn) 鹵武昌魚 其它魚類 香鹵河蝦 香鹵牛蛙 香鹵海帶 鹵海帶絲 鹵海帶結(jié)
鹵海帶卷 其它海鮮 其它水產(chǎn)
豆制品類 香鹵豆干 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 多香毛豆 鹵牛皮干
脆皮豆腐
千葉豆腐
植物菌類 多種野菌 五香花生 香鹵蓮藕 香味竹筍 香鹵土豆 香鹵果類
香鹵瓜類
其它植物
培
訓(xùn)
細(xì)
則
鹵味制品的系統(tǒng)講解； 原材料加工鹵制的全過(guò)程；
鹵味加工用具的配置及使用； 原材料加工鹵制的全過(guò)程；
中藥材（鹵料）香料的作用及使用； 老湯的形成及保存要領(lǐng)；
鹵制食物原料的選用與預(yù)處理； 鹵制品加工系列禁忌；
“多香”鹵汁的配料與調(diào)制要領(lǐng)； 鹵湯的清湯方法；
鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧； 鹵制品的銷售價(jià)格確定；
鹵湯調(diào)味的基本功及久為珍獨(dú)特秘技； 各種調(diào)味品的分類及用途；
久為珍獨(dú)創(chuàng)的“廚藝秘技”； 系列原材料采購(gòu)渠道；
各味鹵汁的區(qū)別與變通； 經(jīng)營(yíng)選址及經(jīng)營(yíng)技巧；
專用鹵湯調(diào)配的全工藝流程； 店面店內(nèi)（或攤位）設(shè)計(jì)布置。
培
訓(xùn)
方
式
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)；
2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作；
3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過(guò)實(shí)踐來(lái)檢驗(yàn)理論的可行性；
4、從鹵制品的基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品；
5、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。
培訓(xùn)時(shí)間
學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右（視各人情況而定）。
培訓(xùn)費(fèi)用
以上（畜肉類 禽肉類 海鮮水產(chǎn)類 豆制品類 植物菌類 素菜類）全套僅收學(xué)費(fèi)1800元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），中途再無(wú)其它任何收費(fèi)。
優(yōu) 惠
活 動(dòng)
對(duì)于已學(xué)鹵菜系列的學(xué)員，以下各種項(xiàng)目，每增學(xué)一項(xiàng)，另只加收600元。
久久鴨脖、武漢黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨、泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油燜大蝦、豉油雞、
童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。
鹵菜的發(fā)展前景
鹵味食品，在我國(guó)有著十分悠久的歷史，千百年來(lái)一直暢行于民間，深受發(fā)眾歡迎，其市場(chǎng)經(jīng)久不衰。
鹵味燒臘古稱“神仙菜”不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對(duì)它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無(wú)論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品，男女老少無(wú)人不愛(ài)。
“民以食為天”中國(guó)乃地球上人口大國(guó)，其餐飲市場(chǎng)面對(duì)的是13億人的龐大需求，給當(dāng)今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了無(wú)限商機(jī)。
據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小，投資回報(bào)最快的行業(yè)之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤(rùn)空間大、投資回報(bào)快的好項(xiàng)目。縱觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場(chǎng)，無(wú)論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無(wú)處不見(jiàn)各色餐飲小吃和鹵味食品經(jīng)營(yíng)店(攤)的紅火景象。
鹵菜加工的投資分析
1、投資條件：
投資開(kāi)一個(gè)鹵菜經(jīng)營(yíng)店(或攤位)，不需要多大的場(chǎng)地面積，因?yàn)樗煌诓宛^酒店的經(jīng)營(yíng)模式，所以開(kāi)店經(jīng)營(yíng)不必要設(shè)客廳，只要有幾個(gè)平方的加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地即可(具體經(jīng)營(yíng)規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小，沒(méi)有特殊要求)，只要學(xué)習(xí)掌握好加工技術(shù)，購(gòu)置幾個(gè)爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計(jì)幾百元開(kāi)支)，將原材料及必須調(diào)味品采買到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：
加工鹵味菜品投資小、無(wú)風(fēng)險(xiǎn)、回報(bào)快。勞動(dòng)強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有淡旺季之憂，市場(chǎng)前景看好，是一條穩(wěn)定的好財(cái)路!(效益預(yù)算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營(yíng)年利5~10萬(wàn)元，縣地級(jí)城市經(jīng)營(yíng)年利10～30萬(wàn)元，省會(huì)城市經(jīng)營(yíng)年利20～50萬(wàn)元!)可以說(shuō)是一技在身，長(zhǎng)期受益。
3、合作優(yōu)勢(shì)：
久為珍美食培訓(xùn)基地，從事美食研發(fā)培訓(xùn)工作20多年來(lái)，有著雄厚的師資實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)。我們?cè)谥攸c(diǎn)吸取民間傳統(tǒng)美食精華的同時(shí)，博采眾家之長(zhǎng)，根據(jù)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，掌握市場(chǎng)動(dòng)向，精心研制具有我們“久為珍”獨(dú)特工藝的系列鹵味產(chǎn)品，使之加工原料不僅出品率高，且成品色香味形兼具，使產(chǎn)品達(dá)到香而不膩，鮮而綿長(zhǎng)，回味持久的美好效果，可以說(shuō)令人“食之難忘其味、觀之難忘其色”，是真正的現(xiàn)代美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合，使之系列鹵味制品所到之處擁有極強(qiáng)民眾親和力，這將是您與久為珍合作、穩(wěn)步發(fā)展的經(jīng)營(yíng)保障。
鄭重告示
1、本單位成立以來(lái)，始終堅(jiān)守：真誠(chéng)待人、踏實(shí)辦事、不斷創(chuàng)新、追求卓越、誠(chéng)實(shí)守法、信譽(yù)至上、視客戶為親友!
2、我們的鹵品制作技術(shù)成果屬“久為珍”獨(dú)創(chuàng)獨(dú)有，絕非“大路貨”。競(jìng)爭(zhēng)激烈，要的是真實(shí)過(guò)硬本領(lǐng)創(chuàng)市場(chǎng)，絕不坑蒙拐騙!
3、培訓(xùn)方式機(jī)動(dòng)靈活，因人而異、因地域而異，久為珍的技術(shù)能讓學(xué)員賺錢，賺更多錢，過(guò)上富裕美好生活是我們的欣慰和滿足!
精品鹵菜
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售578
久久鴨脖
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售691
爽口涼菜
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售480
武漢黑鴨
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售599
熱干面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售526
特色牛肉面
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售583
重慶酸辣粉
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售561
砂鍋米線
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售432
諸葛烤魚
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售498
麻辣燙 串串香
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售434
麻辣香鍋
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售650
茶香雞
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售524學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
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