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食品簡介
傳說，當(dāng)時三國時期的諸葛亮最愛吃的一道菜就是烤魚。這種烤魚的用料和加工方法與普通的烤魚別具一格。每當(dāng)備有家宴，必以此烤魚待客。
后來，諸葛亮輔佐劉備打天下，常邀些好友共品烤魚，還將制作烤魚的名廚接來身邊，負(fù)責(zé)軍中伙食。當(dāng)劉備稱帝后，諸葛亮又將其推薦為御品，深得宮中人人喜愛及文武百官的稱贊。于是這種烤魚便成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。
諸葛亮去世后，當(dāng)時有人將此烤魚稱之為“諸葛烤魚，以此表示對諸葛亮的紀(jì)念。再以后民間流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚……等等，也不外乎是諸葛烤魚的化身或名稱的改換而已!
食品特色
諸葛烤魚，既有燒烤風(fēng)格，又有火鍋的用餐形式，集炸、烤于一體。
諸葛烤魚的配料極為豐富，工藝講究，香味極其濃郁、湯色紅亮、辣而不躁、營養(yǎng)保健、口味幽香，油而不膩，食菜下酒，鮮湯泡飯，風(fēng)味十足，丟之不舍，有著首屈一指的市場占有率。既是大中酒店的特色上席之選，也是當(dāng)今夜宵市場上的眾愛之物，它的聲譽(yù)絕不亞于近年來極為流行的油燜大蝦。其制作工藝及食之口感絕對有過之而無不及!
培訓(xùn)細(xì)則
培訓(xùn)內(nèi)容
諸葛烤魚的制作全工藝技術(shù)
培
訓(xùn)
要
點(diǎn)
① 加工材料的選購
② 加工材料的初處理
③ 調(diào)味知識
④ 專用味汁及醬汁的熬配
⑤ 烤、燉、燜的技巧及程序
⑥ 烤魚各味型的變化與改進(jìn)
⑦ 贈送相關(guān)小吃技術(shù)的傳授
培訓(xùn)方式
常年培訓(xùn)、隨到隨學(xué)、真材實(shí)料、親手制作，包教包會
培訓(xùn)時間
學(xué)習(xí)時間不限（1～2天即可學(xué)會），節(jié)假日照常培訓(xùn)
培訓(xùn)費(fèi)用
技術(shù)培訓(xùn)收費(fèi)1380元（再無其他收費(fèi)）
優(yōu) 惠
活 動
方式一：經(jīng)典美食系列的所有項(xiàng)目同時任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。經(jīng)典美食系列所有項(xiàng)目介紹：秘制火鍋、瓦罐煨湯、民間蒸菜、諸葛烤魚、油燜大蝦、麻辣香鍋、砂鍋湯煲、麻辣燙等。
方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。
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