武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景
柳州螺螄粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風(fēng)味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點(diǎn)點(diǎn)辣醬，更是爽口提神。
柳州螺螄粉柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”，“酸野”是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
名師簡(jiǎn)介
徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職，2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨(dú)家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨(dú)特配料，運(yùn)用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。
陳繼遠(yuǎn)：高級(jí)烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號(hào)”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點(diǎn)、生燙牛肉面、財(cái)魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨(dú)厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級(jí)技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護(hù)航。
培訓(xùn)詳情
螺螄粉系列：★招牌原味螺螄粉★特色干撈螺螄粉★鹵肉螺螄粉★鴨腳螺螄粉★香辣螺螄粉。 ★五香螺螄粉★酸辣干拌螺螄粉★豬腳螺螄粉★肥腸螺螄粉★雞腳螺螄粉等。
螺螄粉輔食：★炒酸筍★開胃豆角★脆木耳★鹵雞蛋★鹵香腸★鹵香干等。
培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：2280元根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間；中途不收任何費(fèi)用。老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5-10天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓(xùn)課程：
理論課
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范課：
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
實(shí)操課：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
培訓(xùn)承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作；100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；100%包教會(huì)。
溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！絕不讓走彎路！因?yàn)槟某晒Γ褪俏覀兊某晒?！我們將一站式服?wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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