武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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上課時(shí)段: 詳見(jiàn)內(nèi)容
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課程價(jià)格: 請(qǐng)咨詢(xún)
項(xiàng)目背景
豬腰子，即豬腎，味甘、咸，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、利水、和腎理氣之功效?！胺剿幩茫杵湟龑?dǎo)而已。”(李時(shí)珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡(jiǎn)方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
適用人群：一般人群均可食用 1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用； 2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
項(xiàng)目特點(diǎn)
1.碼子（臊子）自己腌 采用百年傳統(tǒng)烹制方法，肉質(zhì)嫩滑爽口。
2.面湯自己調(diào)（兩種口味：紅湯、白湯） 白湯：運(yùn)用古法慢火細(xì)煨，湯汁清澈見(jiàn)底，鮮香潤(rùn)喉。 紅湯：湯汁紅白相印，麻辣鮮香皆有，強(qiáng)烈的勾人食欲。
3.食材現(xiàn)做現(xiàn)煮 采用民間原始方法烹飪，原汁原味，肉嫩湯鮮。
4.紅油自己熬 在普通熬制紅油程序上，加入佳肴匯獨(dú)家秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，有一種看了就想吃的感覺(jué)！
名師簡(jiǎn)介
徐善賢：湖北襄陽(yáng)人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽(yáng)賽家金多名店出品店長(zhǎng)一職，2011年在佳肴匯教授襄陽(yáng)牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營(yíng)粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨(dú)家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨(dú)特配料，運(yùn)用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過(guò)程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。
陳繼遠(yuǎn)：高級(jí)烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗(yàn)20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號(hào)”廚師長(zhǎng)。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂(lè)蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點(diǎn)、生燙牛肉面、財(cái)魚(yú)面、鱔魚(yú)面、重慶小面等方面取得了得天獨(dú)厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級(jí)技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營(yíng)養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護(hù)航。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容：★腰花面（粉）★香辣腰花面（粉）★酸辣腰花面（粉）★干拌腰花面（粉）★五香腰花面（粉）★豬肝面（粉）★蝦仁面（粉）★蝦仁腰花面（粉）★二合一面★三合一面★什錦臊子面等。
培訓(xùn)課程：
1.傳授腰花、豬肝、蝦仁的基礎(chǔ)知識(shí)。
2.傳授腰花、豬肝、蝦仁的選材方法。
3.傳授腰花的花刀刀法和技巧及其余主輔料的處理方法。
4.傳授底湯制作調(diào)味技巧和方法。
5.傳授出品方法以及注意事項(xiàng)。
6.傳授面湯的煨制方法。
7.傳授未售完食材半成品的儲(chǔ)存和再次使用技巧。
培訓(xùn)費(fèi)用：3800元包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右可完全掌握。
培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作；支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；包教會(huì)。
溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢(qián)來(lái)之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專(zhuān)業(yè)、專(zhuān)注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢(qián)都有價(jià)值！絕不讓走彎路！因?yàn)槟某晒Γ褪俏覀兊某晒?！我們將一站式服?wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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