武漢佳肴匯小吃餐飲培訓
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項目背景
襄陽牛雜面襄陽特色牛肉面，牛雜面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。很多襄陽人如果三兩天不吃牛肉面，感覺口中無味，食欲大減。
武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司以襄陽傳統(tǒng)牛肉面為基礎，采取老方法，新工藝，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道?？烧{出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興??！
襄陽牛雜面目前市場經營和培訓牛肉面常見如湖南牛肉面、康師傅牛肉面、新農牛肉等等；從味型分：有麻辣香型、清香型、濃香型等。顧客選擇牛肉面時多數以牛肉面館的外觀和價格角度考慮，而往往忽略了其復雜工藝所醞釀出的口味特點，如此造成的嘩眾取寵現象，以及忽視了牛肉面口味和營養(yǎng)優(yōu)勢，其現象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特點；另一方面可能在調味過程中，不能做到因地制宜、因人而宜。我佳肴匯餐飲所培訓的襄樊牛肉面，是以傳統(tǒng)襄陽牛肉面為基礎，根據營養(yǎng)和口味的原則，引進了目前較為先進的技術工藝，研制出了一套獨特技術和工藝，相對其它形式的牛肉面有以下明顯的優(yōu)勢。
名師簡介
徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)12年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學校粉面技術培訓和產品研發(fā)；家族世代經營粉面生意已經有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。
陳繼遠：高級烹調師，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術研發(fā)、技術指導團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術指導，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現任佳肴匯高級技術培訓師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學員們保駕護航。
培訓詳情
內容1★襄陽牛肉面(粉)★襄陽牛雜面（粉）★襄陽牛腩面（粉）★ 三鮮面（粉）★番茄雞蛋面（粉）★襄陽牛油面（粉）★襄樊肥腸面（粉）★各地特色牛肉面(粉)★虎皮雞蛋★鹵香腸★鹵香干★鹵香腸 ★鹵海帶等。
內容2★襄樊豆腐面（粉）★襄樊海帶面（粉）★襄樊青菜面（粉）★襄樊豆芽面（粉）★豆腐雞蛋面（粉）★原湯粉面（粉）等。
培訓費用：1880元（內容1），全學2800元。包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據個人能力不限制學習時間，學會為止。一般4-6天左右可完全掌握。
實操內容
1.牛雜面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作
4.牛雜面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程。
6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉)。
7.復習制作技術，獨立完成產品的制作。
8.反復實踐操作,熟練操作流程。
9.多種開胃菜的制作方法。
溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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