武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項目背景
砂鍋土豆粉土豆粉起源于西秦，因口味獨特贏得眾人稱贊，生意由尋常街巷改入當(dāng)時繁華的大街，土豆粉流傳至今，成為中華一代名吃。本公司土豆粉將河南土豆粉及陜西土豆粉技術(shù)進行了科學(xué)的改進與調(diào)配，制作出香辣可口、湯汁鮮美更符合大眾口味的美食土豆粉。上桌未食，先聞其香，入口更是香辣爽口，柔軟筋顫，五味俱備，配以特制的香鍋密制底料，口味更符合現(xiàn)代人的口感，吃過的人無不贊不絕口。
項目特點
土豆粉的操作很簡單，但底料的炒制、和粉條的制作并非人人都會，佳肴匯培訓(xùn)的土豆粉，可以從最原始的土豆淀粉和面，醒發(fā)，搓條，土豆粉條擠壓制作、底料制作，底湯制作全面培訓(xùn)，做出的土豆粉其新鮮、風(fēng)味獨特、香醇誘人、潤滑爽口、柔軟筋到。顧客無不稱贊。
名師簡介
徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職2011.年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。
陳繼遠(yuǎn)：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容：★酸菜土豆粉★海鮮土豆粉★砂鍋牛肉土豆粉★魚丸土豆粉★牛雜土豆粉★三鮮土豆粉★香辣土豆粉★麻辣土豆粉★排骨土豆粉★肥腸土豆粉★香菇雞塊土豆粉★砂鍋火腿腸土豆粉★牛肉丸土豆粉★鮮魚片土豆粉★香腸土豆粉等。
培訓(xùn)費用：1580元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般3-5天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程：
1.土豆粉粉條制作比例與注意事項。
2.土豆粉粉條成型原理。
3.砂鍋的選用及處理,香辛料配方技術(shù)。
4.鮮湯的制作,調(diào)備老湯技術(shù)。
5.雞、鴨、魚、排骨等各類原材料腌制及處理。
6.香辣醬、麻辣醬的調(diào)制。
7.各種砂鍋系列烹調(diào)技術(shù)。
8.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息。
9.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
實操內(nèi)容:
1.土豆粉粉條制作機器使用方法和注意事項。
2.土豆粉粉條制作、操作、練習(xí)。
3.土豆粉粉條半成品保存方法。
4.輔料食材選擇，辨別。
5.前期初加工、處理方法。
6.豆粉的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法。
7.土豆粉、水、食材配比及熬制時間、方法。
8.成本核算，售價指導(dǎo)。
9.學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)。
10.一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。
11.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計，技術(shù)服務(wù)四年支持。
溫馨提示:廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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