武漢佳肴匯小吃餐飲培訓(xùn)
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項(xiàng)目背景
冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?
關(guān)于冒菜的起源說法有很多種，冒菜的最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節(jié)約，于是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因?yàn)辂u菜要用鹵水，但是店家又怕鹵水中的油水浪費(fèi)，于是乎就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進(jìn)行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好。就和涼菜一起銷售，起到了非常好的效果，于是便有了冒菜。
成都冒菜奇香；制作工藝：高湯采集骨湯精華，配以近幾十種獨(dú)門中藥和天然香料，運(yùn)用秘制工藝，限度的發(fā)揮神奇和骨香、湯香撲鼻。
味醇；鍋里的湯“紅白兼?zhèn)洹奔t湯味重色濃香辣，白湯談雅清新，喝一口碗里的高湯，細(xì)細(xì)品味香濃不油膩，鮮美不口干，通透又綿長，猛烈又持久。
營養(yǎng)；富含各種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還含有一種“軟骨素”的營養(yǎng)成分，能大大增強(qiáng)骨細(xì)胞活性，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽、強(qiáng)身，健脾補(bǔ)胃、增強(qiáng)記憶的保健功效。
佳肴匯冒菜五種味型：麻辣、香辣 、 清油、火鍋、雙椒、是由多家知名冒菜品牌店總廚級(jí)師傅共同研發(fā)，讓您具有競爭力的口味，輕松開店，滿滿的都是回頭客。成都冒菜
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容1.禽肉類：★撒尿牛丸★豬肉丸★冒羊肉★骨肉相連★冒雞胗★冒雞柳★冒肉片★冒火腿★冒雞脯★火腿腸★冒肥腸★冒鳥蛋★冒肚片★冒豬血★冒雞血★冒雞心★冒肉丸★冒毛肚★冒香腸★冒鴨胗★冒雞翅★冒鴨腸★冒脆骨等。
2.水產(chǎn)品：★冒魚片★冒魚腸★冒魚泡★冒蟹棒★冒墨魚丸★冒魚丸★冒海帶★冒魷魚★冒墨魚★冒青蝦★鵪鶉蛋★冒豆腐。
3.蔬菜類：★冒腐竹★冒蘑菇★冒面筋★冒菠菜★冒千張★冒白菜★冒生菜★金針菇★冒干子★冒藕片★冒茄片★冒青椒★玉米棒★冒蘑菇★麻花★方便面★粉絲★筍子★香菇★小油菜★豆油皮等。
培訓(xùn)費(fèi)用：1680元：包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，
培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般4天左右可完全掌握。
培訓(xùn)課程：
1.講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.冒菜底料的配制及熬制方法。
4.冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.冒菜各種材料的燙制流程及方法。
6.冒菜未售完半成品的保存方法。
7.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?
8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會(huì)憑專業(yè)、專注、負(fù)責(zé)的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價(jià)值！絕不讓走彎路！因?yàn)槟某晒Γ褪俏覀兊某晒?！我們將一站式服?wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！
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