項目背景
關東煮,日語本名御田(おでん oden),是一種源自日本關東地區(qū)的料理?!瓣P東煮”、“關東炊”(関東煮、関東炊き,讀音皆為kantodaki)是關西人給這種料理的名稱。關東煮又稱為黑輪,讀作olen。后來流傳到臺灣,在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種,營養(yǎng)豐富、自成一格,成為有名的風味小吃,又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴,在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
關東煮可以用來佐飯,也可以作小吃。有說關東煮源自“味噌田樂”(misodengaku),那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)調味后進食。后來,日本人用鰹魚湯取代味噌,關東煮就得以發(fā)揚光大了。 跟一般的鍋料理不同,關東煮制作簡便,材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候,這種料理尤其受歡迎。在日本,關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。在日本以外,關東煮在臺灣也十分流行。
培訓詳情
培訓內容:★關東煮玉芙蓉★關東煮北雞翅★關東煮貢丸★關東煮蟹肉球★關東煮海苔魚丸★關東煮夾心魚排★關東煮雞骨丸★關東煮鮑魚片★關東煮黃金角★關東煮開花腸★關東煮章魚燒★關東煮水魚丸★關東煮金三角 ★關東煮香菇腸★關東煮包心魚丸★關東煮菊花牛肉丸★關東煮梅花魚餅★關東煮撒尿牛肉丸★關東煮帝王蟹★關東煮甜不辣★關東煮魷魚卷★關東煮龍蝦球★關東煮桂花腸★關東煮魚豆腐★關東煮蝦餃★關東煮魚丸★關東煮蝦丸★關東煮鴨血★關東煮豆腐泡★關東煮雞蛋等。
培訓費用:1280元包教包會,包吃包住,中途不再收費,根據個人能力不限制學習時間,學會為止。一般4天左右可完全掌握。
培訓課程:
1.講述關東煮的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解各種香料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.湯料的配制及方法。
4.各種半成品搭配制作。
5.未售完半成品的保存方法。
6.設備器具采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。
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